Примітно те, що шкода харчового консерванту E264 Ацетат амонію до теперішнього часу вивчається. На основі результатів попередніх досліджень і тестування харчового консерванту E264 Ацетат амонію був привласнений статус «відносно безпечною» харчової добавки для здоров'я людини. Однак, використання в сучасній харчовій промисловості харчового консерванту E264 Ацетат амонію заборонено або обмежено в більшості країн світу.
У Російській Федерації харчової консервант E264 Ацетат амонію не зміг пройти сертифікацію і отримати схвалення Інституту харчування Академії медичних наук РФ. Ацетат амонію являє собою хімічну сполуку у вигляді кристалічної речовини, яке отримують в результаті впливу аміаком на оцтову кислоту. Харчової консервант E264 Ацетат амонію вважається легкодоступною і дешевої у виробництві харчової добавкою. Біологічно активна хімічна сполука ацетат амонію, що містяться в складі консерванту Е264, використовують як біорозкладаного реагенту або антиобморожувача, а так само в органічному синтезі і, так званої, «конденсації Кневенагеля».
За своїми хімічними властивостями харчовий консервант E264 Ацетат амонію не особливо відрізняється від інших харчових добавок, які володіють схожими антибактеріальним властивостями. Хімічний склад харчового консерванту E264 Ацетат амонію визначає відмітні властивості з'єднання. Е264 Ацетат амонію здатний змінювати смак готових продуктів харчування і пом'якшувати від природи яскраво виражені кислі смаки деяких вихідних інгредієнтів.
Харчової консервант E264 Ацетат амонію використовують не тільки в харчовій, але й у фармакологічній, а так само хімічної промисловості. Приміром, ацетатом амонію протруюють вовняну тканину при фарбуванні. Крім того ацетат амонію входить до складу більшості сечогінних лікарських засобів.
Шкода харчового консерванту E264 Ацетат амонію
Основна шкода харчового консерванту E264 Ацетат амонію полягає в здатності викликати стійкі алергічні реакції у людей, страждаючих індивідуальною непереносимістю харчових добавок. Правда, такі важкі наслідки харчової консервант E264 Ацетат амонію викликають у невеликого кола досліджуваних. Однак, деякі дослідники вважають, що передозування ацетатом амонію може викликати фатальні негативні наслідки для здоров'я і життя людського організму.
можливу шкоду харчового консерванту E264 Ацетат амонію санітарно-епідеміологічні служби Російської Федерації забороняють використовувати не до кінця вивчене речовина в процесі виробництва товарів продовольчої групи. Правда, деякі недобросовісні виробники продовжують застосовувати ацетат амонію в процесі виробництва неякісної підпільної алкогольної продукції. Приміром, харчової консервант Е264 Ацетат амонію застосовують як регулятора дозрівання плодово-ягідних вин. Варто відзначити, що харчовий консервант E264 Ацетат амонію знайшов широке застосування в хімічній промисловості.
Для роботи з ацетатом амонію розроблена спеціальна техніка безпеки, яка передбачає обов'язкову наявність засобів індивідуального захисту та спеціального одягу. При попаданні будь-якої кількості ацетату амонію на слизові або шкірні покриви людини виникає печіння і неприємні відчуття. При виникненні такої ситуації потрібно відразу ж звернутися за медичною допомогою, щоб уникнути важких наслідків, які можуть виникнути в результаті негативного впливу ацетату амонію на людський організму.
Харчової емульгатор е503 карбонат амонію. шкоду і властивості емульгатора е503
Харчової емульгатор е527 гідроксид амонію. шкоду і властивості емульгатора е527
Харчової емульгатор е510. шкоду і властивості емульгатора е510
Харчової підсилювач смаку е624. шкоду харчового підсилювача смаку е624