Властивості харчового антиоксиданту E368 Фумарат амонію дозволяють віднести хімічна сполука до групи антиокислювачів і антиоксидантів, які активно застосовують у виробничих процесах сучасної харчової промисловості. Відповідно до хімічної класифікацією харчової антиоксидант E368 Фумарат амонію відноситься до солей, що одержуються з фумарової кислоти. На кислоту впливають спиртовим реагентом, в результаті виділяються фурамати, а також домішки у вигляді малеїновий кислоти та амонію карбонату.
Шкода харчового антиоксиданту E368 Фумарат амонію
Примітно те, що і за зовнішнім виглядом, і за складом, а також властивостям харчової антиоксидант E368 Фумарат амонію схожий з іншими кислотними солями фумаратом і антиоксидантами під найменуванням Е366 і Е367. Крім того, харчові антиоксиданти E368 Фумарат амонію, Е366 Фумарат калію і Е367 Фумарат кальцію «умовно заборонені» до використання при виготовленні товарів продовольчого призначення на території багатьох держав світу.
У Російський Федерації також діє «умовний заборона» на застосування небезпечної харчової добавки антиоксиданту Е368. Це означає, що хоча на законодавчому рівні і не встановлено прямої заборони на застосування харчової добавки, шкода харчового антиоксиданту E368 Фумарат амонію і вплив з'єднання на людський організм до теперішнього часу повністю не вивчені, тому державними санітарно-епідеміологічними органами Російської Федерації було рекомендовано утримаються від застосування даної речовини в процесі виготовлення продовольства.
Крім того в даний час Госкомепіднадзора Російської Федерації наполягає на повному виключенні антиоксидантів групи Е365-368 зі списку дозволених харчових добавок на території країни. В даний час існують обмежувальні норми, які регламентують максимально дозволений поріг або кількість фумарату амонію, яке може щодня вживати в їжу у складі продуктів харчування доросла людина - 6 мг / кг.
Дитячому організму навіть саме мінімально кількість антиоксиданту Е368 може завдати істотної шкоди. За своєю будовою і зовнішньому вигляду фумарат амонію мало чим відрізняється від подібних за характеристиками антиоксидантам групи Е365-Е368. Амонієва сіль або фумарат амонію зарахований до синтетичних сполук, які отримують завдяки взаємодії фумарової кислоти і нашатирного спирту.
Кристалічний порошок чистого білого кольору, що володіє відмітним кислим смаком. Примітно те, що фумаріновая кислота входить до складу лимонної кислоти і присутній у такому вигляді в живій природі. Однак, харчової антиоксидант E368 Фумарат амонію належить до синтетичних сполук, одержуваних в лабораторних умовах. У харчовому виробництві антиоксидант Е368 може бути використаний як розпушувача тіста, антиоксиданту, регулятора кислотності.
У країнах, де використання харчового антиоксиданту E368 Фумарат амонію не заборонено, добавка входить до складу більшості освіжаючих напоїв, жувальної гумки, готових кондитерських виробів, карамелі, в хлібобулочних вироби, желе, мармеладі, порошкових основах для десертів, кондитерських виробів, морозива і напоїв.
Харчової емульгатор е527 гідроксид амонію. шкоду і властивості емульгатора е527
Харчової емульгатор е510. шкоду і властивості емульгатора е510