Шкода харчового антиоксиданту E367 Фумарат кальцію був виявлений в результаті проведених широкомасштабних наукових досліджень впливу всіх без винятку хімічних сполук (харчові добавки), що застосовуються в харчовій промисловості для виготовлення продовольчих товарів, у тому числі і антиоксидантів, на життя і здоров'я людини. Примітно те, що харчовий антиоксидант E367 на законодавчому рівні дозволено використовувати в процесі виготовлення продовольчої групи товарів на території деяких держав, у тому числі і Російської Федерації, США чи Євросоюзу.
Шкода харчового антиоксиданту E367 Фумарат кальцію
Однак, звертаючи увагу на можливі важкі захворювання, які можуть розвинутися в результаті шкоди харчового антиоксиданту E367, фахівці встановили і закріпили документально в санітарних нормах і правилах гранично допустимі щоденні норми вживання в їжу небезпечної речовини, а також змісту з'єднання у складі продуктів харчування. Правда, більшість медиків схиляються до думки про те, що навіть незначна кількість фумарат кальцію, що міститься у складі антиоксиданту Е367, може негативно позначитися на загальному стані самопочуття і здоров'я людського організму.
Не кажучи вже про те, що існують певні «групи ризику», в які входять люди, які страждають індивідуальною непереносимістю харчових добавок, у тому числі і антиоксиданту Е367. Вважається, що 6 мг фумарату кальцію, що припадають на кожен кілограм маси здорового і дорослої людини, не зможуть заподіяти істотної шкоди здоров'ю. Батькам варто приділити особливу увагу раціону харчування дітей, оскільки саме дитячий організм найбільше схильний до згубного впливу будь-яких харчових добавок, у тому числі і антиоксиданту Е367.
За своїми властивостями харчової антиоксидант E367 Фумарат кальцію відноситься до групи кислотних солей, одержуваних шляхом впливу на фумаріновую кислоту кальцієм. Харчової антиоксидант E367 Фумарат кальцію зараховують до регуляторів кислотності синтетичного походження. Як правило, антиоксидант Е367 використовують для запобігання окислення і прогорьканія готової продукції продовольчого призначення. Відмінні властивості харчового антиоксиданту E367 Фумарат кальцію дозволяють знаходити широкий спектр застосування хімічної сполуки і не тільки в харчовій промисловості.
Фумарат кальцію - це хімічно активна речовина, що входить до складу антиоксиданту Е367 і визначальне характерні здатності з'єднання, являє собою білий порошок, що відрізняється кислим смаком. Харчової антиоксидант E367 Фумарат кальцію, як і інші схожі за складом і властивостями солі фумарової кислоти не має яскраво вираженим запахом. У хімічній промисловості фумарат кальцію синтезують з нашатирного спирту і фумарової кислоти. В результаті хімічної реакції кислота розпадається на солі, які використовують як антиокислювачів, регуляторів кислотності і антиоксидантів.
