Всебічно вивчивши хімічний склад і властивості харчового антиоксиданту E326 Лактат калію, вчені та медики прийшли до висновку про те, що харчова добавка може вважатися «умовно безпечною» для життя і здоров'я людини. Проте, варто зазначити, що термін «умовно безпечна» харчова добавка застосовується лише до тих сполук, які можуть завдати шкоди деяким категоріям людей, так званої групи ризику. Тому було б помилково вважати харчової антиоксидант E326 Лактат калію абсолютно безпечним і нешкідливим для людини.
Шкода харчового антиоксиданту E326 Лактат калію
Шкода харчового антиоксиданту E326 Лактат калію криється, в першу чергу, в хімічному складі і властивостях речовини. Potassium Lactate або харчовою антиоксидант E326 Лактат калію відноситься до групи харчових добавок, які володіють відмінними антиоксидантними і антиокисними здібностями. Властивості харчового антиоксиданту E326 Лактат калію активно використовують у харчовій промисловості для збільшення терміну зберігання, реалізації та придатності готової продукції продовольчого призначення. Харчової антиоксидант E326 Лактат калію - це сіль молочної кислоти, яка виділяється в результаті хімічної реакції.
Харчової антиоксидант E326 Лактат калію відноситься до сполук, отриманим синтетичним шляхом, завдяки впливу реагенту калію на молочну кислоту. Харчової антиоксидант E326 Лактат калію має досить великим спектром можливостей, тому добавку використовують не тільки як антиоксидант. Нерідко харчової антиоксидант E326 Лактат калію застосовують як регулятор кислотності, емульгатор, замінник солі і влагоудерживающий агент.
У хімічній промисловості харчової антиоксидант E326 Лактат калію частіше називають 2-гідроксіпропіонат калію (молекулярна формула СН3СН (ОН) СООК). Примітно те, що харчовий антиоксидант Е326 отримують у вигляді розчину солей полімолочной кислоти і карбонатів. Харчова добавка Е326 добре розчиняється в водомістких розчинах, через це антиоксидант вважається мікроелементом і належить до групи мінеральних речовин.
Найбільш часто антиоксидант Е326 застосовують як замінник кухонної солі, а також в якості ущільнювача тканин рослинного походження в результаті переробки овочів або фруктів. Як правило, антиоксидант Е326 застосовують у поєднанні з іншими подібними за властивостями і складом хімічними сполуками. Основна шкода харчового антиоксиданту E326 Лактат калію полягає у виникненні у деяких людей стійких алергічний реакцій, нападів задухи і астми.
Крім того, лікарі-педіатри настійно рекомендують виключати будь-які харчові добавки в тому числі і антиоксидант Е326 з дитячого раціону харчування. Вважається, що антиоксидант Е326 може завдати непоправної шкоди тим людям, які страждають індивідуальною непереносимістю лактози. Лікарі не встановили гранично допустимі норми споживання антиоксиданту Е326 в їжу у складі продуктів харчування. Однак, не варто забувати, що більшість харчових добавок, у тому числі і антиоксиданти, здатні завдати істотної шкоди здоров'ю людини.
