Харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію відноситься до хімічних сполук, які володіють специфічним властивостями, які дозволяють збільшувати терміни зберігання, придатності, а, отже і реалізації готової продукції продовольчого призначення. Це означає, що харчовий антиоксидант E303 Аскорбат калію сприяє уповільненню природний процесів окислення органічних речовин або сполук.
Хімічні властивості харчового антиоксиданту E303 Аскорбат калію дозволяють віднести речовина до групи природних харчових добавок. Біологічно активна речовина аскорбат калію, що входить до складу консерванту Е303, відноситься до природних антиоксидантів, які можна зустріти в хімічному складі деяких рослин. У хімічній промисловості харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію отримують шляхом впливу на аскорбінову кислоту гідроксидом калію.
Користь харчового антиоксиданту E303 Аскорбат калію
За своїм хімічним складом і властивостями харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію відноситься до кислотних солям. Харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію синтезують у вигляді кристалічного порошку чистого білого кольору. Примітно те, що до теперішнього моменту вчені не змогли довести або спростувати наявність шкоди, а також користі харчового антиоксиданту E303 Аскорбат калію для людського організму. Протягом ні одного десятка років в науковому співтоваристві не припиняються суперечки по приводи шкоди чи користі харчового антиоксиданту E303 Аскорбат калію.
Деякі вчені стверджують, що антиоксидант Е303 приносить явну користь здоров'ю людини, тому мобілізує захисні функції організму, зміцнює тим самим імунну систему. Крім того харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію бере участь в процесі формування кісткових і сполучних тканин. Антиоксидант Е303 заборонений до використання в багатьох країнах світу, в тому числі і на території Російської Федерації. Однак, на території Євросоюзу харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію застосовують в якості потужного окислювача і регулятора забарвлення в продуктах харчування.
Найбільш часто харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію можна зустріти у складі м'ясних і ковбасних виробів, а також готової випічки і хлібобулочних виробів. У харчовій промисловості добавку Е303 використовують не тільки як антиоксидант. Харчової антиоксидант E303 Аскорбат калію має слабко виражені властивостями консерванту, тому харчову добавку застосовують при заморожуванні риби і морепродуктів.
Варто відзначити, що харчовий антиоксидант E303 Аскорбат калію найчастіше застосовують спільно з іншими харчовими добавками, що володіють аналогічними властивостями і характеристиками. Пов'язано це, в першу чергу, з тим, що рівень кислотності кожного продукту харчування знаходиться на тому чи іншому рівні. Найчастіше один антиоксидант не може впорається, тоді властивості хімічної сполуки підсилюють в рази завдяки використанню аналогічних харчових добавок.
