Враховуючи склад, а також характерні властивості харчового антиоксиданту E366 Фумарат калію, добавку відносять відразу ж до двох груп біологічно активних сполук, які застосовують в харчовій промисловості. Харчової антиоксидант E366 Фумарат калію може використовуватися в якості антиокислювача, регулятора кислотності та рівня pH, а також антиоксиданту. Антиоксидантні та антиокислювальні властивості харчового антиоксидант E366 Фумарат калію допомагають виробникам сучасних продуктів харчування в кілька разів збільшувати терміни зберігання готових товарів продовольчого призначення.
Шкода харчового антиоксидант E366 Фумарат калію
Примітно те, що в результаті вивчення якісних хімічних характеристик з'єднання було виявлено шкоду харчового антиоксидант E366 Фумарат калію. Вчені та медики встановили, що навіть маленька кількість харчового антиоксиданту фумарат калію або Е366 може завдати непоправної шкоди життєво важливим органом людини. Беручи до уваги факт наявність шкоди харчової антиоксидант E366 Фумарат калію заборонено використовувати в більшості країн світу.
Однак, незважаючи на те, що небезпечна сполука фумарат калію, що входить в складі антиоксиданту Е366, заборонено до застосування в багатьох державах світу, на території Російської Федерації встановлені лише обмежувальні норми вмісту в складі товарів продовольчого призначення небезпечної речовини. Вітчизняні медики вважають, що 6 мг / кг фумарату калію, який входить до складу харчового антиоксиданту E366, не зможуть нанести суттєвої шкоди людському здоров'ю або хорошого.
Правда, варто підкреслити той факт, що харчовий антиоксидант E366 вкрай рідко можна зустріти у складі продовольчої групи товарів. В сучасний час наукове співтовариство постало перед важким вибором і навіть розділилося на два протиборчі табори. Більшість дослідників схиляються до думки про те, що будь-які харчові добавки, і ті, що відносяться до речовин природного походження, можуть завдати шкоди життю або здоров'ю людського організму.
Пов'язано це, в першу чергу, з процесом синтезування більшості харчових добавок, у тому числі і антиоксиданту Е366, у складі якого містяться небезпечні для людського організму сполуки. Як правило, харчової антиоксидант E366 Фумарат калію викликає стійкі алергічні реакції, що супроводжуються нападами задухи або астми. За своєю хімічною будовою харчової антиоксидант E366 Фумарат калію зараховується до солей фумарової кислоти.
Антиоксидант Е366 є порошкоподібною біле за кольором речовина, яку отримують в результаті впливу на фумаровую кислоту їдким калієм. Харчової антиоксидант E366 Фумарат калію відрізняється від інших схожих за будовою і властивостями харчових добавок своїм характерним кислим смаком. Крім того антиоксидант Е366 добре розчиняється в водомістких розчинах. Харчова добавка антиоксидант Е366 найчастіше використовують у складі хлібобулочних і кондитерських виробів, а також напоїв, желе, готових десертів і т.д.
