Вивчивши хімічний склад і властивості харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол вчені прийшли до висновку про те, що харчова добавка «умовно безпечна» для життя і здоров'я людини. Харчової антиоксидант E320 бутилгідроксіанізол відноситься до групи антиокислювачів і антиоксидантів. Ці речовини відрізняються своїм унікальним складом і хімічними характеристиками, які здатні впливати на природні окисні процеси, що відбуваються з часом в готових для реалізації продуктах харчування.
Відмінні хімічні властивості харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол допомагають збільшити терміни зберігання, а також придатності товарів продовольчого призначення. До того ж, харчової антиоксидант E320 бутилгідроксіанізол використовують у харчовій промисловості не тільки в якості антиоксиданту. Хімічно активна речовина бутилгідроксіанізол, що входить до складу харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол, сприяє стабілізації та збереження кольору, а також смаку готової продукції.
Примітно те, що до складу харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол входять кілька ізомерних речовин, які й визначають антиокисні здібності. Дані органічні сполуки отримують синтетичним шляхом, в результаті хімічної реакції изобутилена і 4-метоксіфенола. Харчової антиоксидант E320 бутилгідроксіанізол виглядає як воскоподібне речовина, яка погано розчиняється у водних розчинах. Однак, антиоксидант Е320 прекрасно розчиняється в метанолі, масляних і жиросодержащих з'єднаннях і етанолі. У хімічній промисловості зустрічається білий, жовтий та рожевий за кольором харчової антиоксидант E320 бутилгідроксіанізол.
Антиоксидант Е320 володіє слабким, але характерним запахом. Як правило, харчової антиоксидант E320 бутилгідроксіанізол застосовують для виготовлення кулінарного жиру або топленого масла. Крім того, бутилгідроксіанізол зустрічається у складі жирів рослинного або тваринного походження. Враховуючи можливі несприятливі наслідки, які можуть настати в результаті шкоди харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол для людського організму, медики обчислили гранично допустимі норми споживання в їжу небезпечного хімічної сполуки.
Вважається, що 0,5 мг речовини, які припадають на кожний кілограм маси тіла здорової і дорослої людини, не зможе завдати істотної шкоди. Крім добових доз споживання антиоксиданту, які розробили лікарі, санітарно-епідеміологічні служби встановили норми вмісту небезпечного речовини в складі продуктів харчування. Зовсім мала кількість харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол (0,01-0,02%) здатне захистити готову продукцію від передчасного псування і втрати смакових, а також споживчих якостей.
Шкода харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол
Деякі дослідники стверджують, що основна шкода харчового антиоксиданту E320 бутилгідроксіанізол виражається у канцерогенний і токсичному впливі, яке харчова добавка надає на людський організм. До теперішнього моменту вчені не припиняють дослідження впливу харчових добавок, у тому числі і антиоксиданту Е320 на живі організми.
