Завдяки своїм відмітним характеристиками і властивостями харчової антиоксидант E387 Оксістеарін відносять до групи антиокислювачів або хімічних сполук, які здатні підтримувати певний рівень кислотності в готовій продукції продовольчого призначення. Варто відзначити, що унікальність властивостей харчового антиоксиданту E387 Оксістеарін обумовлена хімічним складом речовини, який включає в себе кілька самостійних з'єднань.
Харчової антиоксидант E387 Оксістеарін - це харчова добавка, що представляє собою суміш гліцеридів жирних кислот. Зовнішній вигляд харчового антиоксиданту E387 Оксістеарін відрізняється від інших схожих за будовою речовин, що володіють антиокисними і антиоксидантними здібностями. Масляниста жирна і одночасно в'язка субстанція, колір якої може варіюватися від світло-жовтого до коричневого. Харчової антиоксидант E387 Оксістеарін відрізняється неприємним різким запахом і гірким смаком.
Хімічно активна речовина оксістеарін, що входить до складу антиоксиданту Е387 прекрасно розчиняється в спиртовмісних розчинах і практично не розчиняється у водному середовищі. Примітно те, що антиоксидант Е387 може утворитися з часом в оліях, які неодноразово піддавали тепловій обробці. Наприклад, масло для фритюру. У харчовій промисловості використовують харчовий антиоксидант E387 Оксістеарін, одержуваний лабораторним способом.
Шкода харчового антиоксиданту E387 Оксістеарін
В результаті хімічної реакції і шляхом окислення касторової олії гідровані повітрям виділяється оксістеарін, а також домішки, в яких криється основна шкода харчового антиоксидант E387 Оксістеарін для людського організму. Хоча до теперішнього моменту ведуться наукові вишукування на предмет вивчення можливих згубних наслідків, які можуть виникнути в результаті шкоди харчового антиоксидант E387 Оксістеарін, добавка використовується деякими виробниками продуктів харчування.
Санітарно-епідеміологічні органи Російської Федерації заборонили використання небезпечного з'єднання в харчовій промисловості. Проте, в деяких державах встановлені лише гранично допустимі добові дози споживання небезпечного для людського здоров'я і нормального самопочуття антиоксиданту Е387. Раніше і на території Російської Федерації виробники продуктів харчування могли використовувати антиоксидант Е387.
Однак, в результаті досліджень, проведених як зарубіжними, так і вітчизняними фахівцями, медики зробили висновок про небезпеку даної речовини для людини. З даної причини харчової антиоксидант E387 Оксістеарін був заборонений санітарно-епідеміологічними службами і Держнаглядом Російської Федерації. В даний час харчової антиоксидант E387 Оксістеарін проходить ряд тестувань і випробувань, в результаті яких харчова добавка буде дозволена або заборонена до використання відповідно до міжнародних стандартів.
