Харчової антиоксидант E301 Аскорбат натрію є однією з різновидів вітаміну С - по суті, дана речовина являє собою натрієву сіль аскорбінової кислоти, яка спільно з Е300 грає роль як вітаміну, так і антиоксиданту.
Зовні ця харчова добавка виглядає як порошкоподібна субстанція білого кольору. Завдяки особливим властивостям харчового антиоксиданту E301 Аскорбат натрію він добре розчиняється у воді. Тим часом, в процесі зберігання і транспортування аскорбат натрію вимагає до себе підвищеної уваги та обережності - його категорично забороняється змішувати з іншими речовинами.
У харчовій промисловості антиоксидант E301 Аскорбат натрію, як правило, використовується в процесі виготовлення хлібобулочних виробів в якості регулятора кислотності і покращувача смаку. Крім того, його активно застосовують при виробництві багатьох видів маргарину і майонезу, так як додавання цього порошку значно продовжує терміни придатності продуктів.
Не оминає стороною харчової антиоксидант E301 Аскорбат натрію і сферу виробництва консервів і ковбас - там він відповідає за запобігання псування і окислення жирів, а також видозміна нітратів. Крім цього, важливі і стабілізуючі властивості харчового антиоксиданту E301 Аскорбат натрію, за рахунок яких забезпечується більш стійка і натуральна забарвлення м'ясних і ковбасних виробів.
В галузі медицини E301 знаходить своє застосування в складі препарату під назвою Аскоцин. Так, в одній таблетці даного лікарського засобу міститься близько 400 мг аскорбата натрію. Застосовується цей препарат, як правило, для зміцнення імунної системи.
Користь харчового антиоксиданту E301 Аскорбат натрію
Використання цієї речовини не заборонено законом у багатьох країнах світу, в тому числі і Російської Федерації, на увазі переважання користі харчового антиоксиданту E301 Аскорбат натрію для здоров'я людини над ймовірним шкодою. Однак його застосування обумовлено або в поєднанні з іншими Аскорбат або обов'язковим виконанням технологічних інструкцій.
Встановленої допустимою нормою добового споживання E301 є не більше 15 мг на один кг ваги тіла людини. У перерахунку на аскорбінову кислоту (вітамін С) це вважається нормою необхідної кількості даного елемента в організмі людини. Для жінок в положенні і завзятих курців необхідна доза Е301 дещо збільшується.
Не будучи алергеном, аскорбат натрію вдобавок здатний активізувати захисні функції організму, а також регулювати засвоєння мікроелементів і вітамінів з їжі. Крім того, користь харчового антиоксиданту E301 Аскорбат натрію полягає в участі освітніх процесів кісткової і сполучної тканин. У разі виникнення надлишку аскорбата натрію в тілі людини, дане речовина здатна трансформуватися в щавлеву кислоту.
