Харчової антиоксидант E356 адипат натрію або як його ще прийнято називати натрієва сіль адипінової кислоти (динатрієва сіль кислоти гександіовой) належить до категорії антиокислювачів. Дані речовини бувають як природного або природного походження, так і отримані синтетичним, а значить штучним шляхом. Основними властивостями харчового антиоксиданту E356 адипат натрію є захист продуктів харчування від окислювальних процесів, їх прогоркания і псування.
Адипат натрію - це синтетична речовина, що представляє собою білий кристалічний порошок, який відрізняється яскраво вираженим солоним смаком. Фізичні властивості харчового антиоксиданту E356 адипат натрію обумовлені його отриманням, в процесі якого адипінова кислота вступає в реакцію з лугом. Саме тому кінцеве речовина характеризується хорошою розчинність у воді.
Вплив даної добавки на організм людини поки ще достовірно невідомо, однак, незважаючи на це, її визнали умовно безпечною. Ймовірно, через те, що на даний момент негативних наслідків від її вживання виявлено не було. До речі, на законодавчому рівні використання харчового антиоксиданту E356 адипат натрію дозволено в країнах Євросоюзу.
Як правило, у харчовій індустрії цих держав E356 застосовується в суворо регламентованих концентраціях. Приміром, у складі сухих десертів кількість адипат натрію не повинно перевищувати 1 г на кг продукту, в той час як в десертах желеподібних ця норма значно збільшується - до 6 г на кілограм готового виробу.
Основним призначенням харчового антиоксиданту E356 адипат натрію вважається регулювання кислотності, гармонізація смаку, поліпшення текстури та підвищення схоронності різноманітних фруктових десертів, желе і морозива.
Шкода харчового антиоксиданту E356 адипат натрію
Як відомо, для кожної добавки, яка підпадає під класифікацію харчових, встановлюються свої допустимі дози до вживання. Це робиться для того, щоб скоротити або повністю не допустити ймовірні негативні наслідки їх прийому з їжею.
Для E356 максимально допустимою концентрацією добового споживання вважається 5 міліграмів на один кілограм ваги тіла людини. Відповідно до думки експертів саме в таких кількостях шкоду харчового антиоксиданту E356 адипат натрію для здоров'я людини практично виключений, а значить і несприятливі наслідки від його споживання малоймовірні.
Харчової консервант е223 піросульфіт натрію. шкоду консерванту е223