Назва харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота нерідко можна зустріти як кислота гександіовая, однак від цього суть даної добавки не змінюється. Належить він до класу антиокислювачів, які є природними або синтетичного походження речовинами, які здатні захистити продукти харчування від прогоркания, псування і окислювальних процесів.
З точки зору фізичних властивостей харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота, дана добавка характеризується як безбарвна речовина кристалоподібні форми. Штучним шляхом отримання Е355 відбувається в процесі двохетапного окислення циклогексану. Крім того, досить часто виробляють дану добавку при взаємодії циклогексана з озоном або азотною кислотою.
До слова, до одних з найбільш перспективних методів отримання харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота на сьогоднішній день належить гідрокаронілірованіе бутадієну. В даний час в усьому світі щорічно виробляється близько 2,5 млн тонн кислоти адипінової.
Незважаючи на те, що адипінова кислота затверджена Євросоюзом як одна з харчових добавок, придатних до використання в харчовій промисловості, точний статус цього антиоксиданту все ще не ясний. Справа в тому, що всі властивості харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота на даний момент досконально не вивчені. Саме тому в деяких країнах заборонено застосування цієї речовини через ймовірне шкоди харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота для здоров'я людини.
Тим часом, на території держав, де табу на використання E355 не накласти, добавку застосовують як регулятора кислотності при виробництві різних напоїв, карамельних цукерок та інших продуктів харчування для підтримки необхідного рівня Ph. Присутній адипінова кислота в деяких видах ароматизованих сухих десертів, але в строго встановленої концентрації - не більше одного грама на кілограм готових виробів.
Допустимою дозою харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота в желеподібних десертах вважається менш 6 г на кг, у той час як в порошкових сумішах для приготування напоїв у домашніх умовах допустима концентрація підвищується на 4 грами. Нерідко можна зустріти E355 в добавках і начинках для кондитерських та хлібобулочних виробів.
Крім харчової індустрії адипінова кислота може застосовуватися в хімічній галузі, де вона являє собою основну складову засобів у боротьбі з накипом, а також використовується при виробництві речовин для видалення зайвого матеріалу між плитками з кераміки.
Шкода харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота
Як і будь-яка речовина в перевищених дозах, багато харчові добавки здатні завдавати певної шкоди здоров'ю людини і цього не можна заперечувати. Вплив будь добавки на організм обумовлено його індивідуальними особливостями, а також кількістю використовуваного речовини.
Однак, що стосується Е355, встановленої норми споживання цього антиоксиданту, на жаль, поки ще не описано. Саме тому щоб уникнути можливої шкоди харчового антиоксиданту E355 Адипінова кислота рекомендується вживати продукти з його присутністю в помірних кількостях.
