Фізичні властивості харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота обумовлюють зовнішній вигляд даної добавки, яка являє собою кристали або кристалоподібний порошок. За кольором він може бути від білого до світло-жовтого. Щодо запаху можна сказати, що нікотинова кислота практично його не має, а що стосується смаку - порошок відрізняється злегка кислуватим присмаком.
Температурою плавлення харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота вважається близько 235,5-236,5 градусів Цельсія. У теплій і гарячій воді харчова добавка відмінно розчиняється, але в холодній даний процес в значній мірі ускладнюється. Крім того, ступінь розчинності знижується в етанолі, а в ефірах вона стає ще нижче.
У природному середовищі, тобто природі, нікотинову кислоту можна без зусиль знайти в багатьох продуктах харчування. Найбільше її міститься в ананасах, горосі, квасолі, хлібі на основі житнього борошна, деяких видах м'яса, гречці, грибах, печінці, дріжджах, нирках, житніх і пшеничних висівках.
У харчовій промисловості властивості харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота в основному використовуються для збагачення продовольчих товарів вітамінами. Причому в вітамінізованих продуктах процентний вміст даної добавки може досягати 20-40% добової потреби у вітаміні РР.
Як правило, нікотиновою кислотою прийнято штучно збагачувати зернові продукти, борошно, макаронні вироби, рис, а також дієтичні продукти харчування. До речі, крім більшого вмісту вітамінної добавки вони набувають більш насичений жовтий відтінок.
Використання харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота не обмежується лише сферою виробництва продуктів харчування - його нерідко застосовують в медичних цілях.
Користь харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота
Зважаючи на значну користі харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота для організму людини, а також через наявність у нього безпечного статусу використання даної добавки не заборонено законом у багатьох країнах світу. Приміром, офіційно дозволено застосування нікотинової кислоти на території країн Євросоюзу.
Вживати додаткові дози нікотинової кислоти показано людям, харчування яких не збалансовано і неповноцінно, що, як правило, призводить до швидкого схуднення. Пити комплекс вітамінів, в якому міститься вітамін РР, радять жінкам в положенні і годуючим матерям. Крім того, користь харчового антиоксиданту E375 Нікотинова кислота актуальна для хворих гастроектоміі, захворюваннями ШКТ, а також хворобою Хартнула.
Максимальною добовою дозою, безпечної для людини є 15-25 мг нікотинової кислоти. При цьому надлишок даної добавки може стати причиною гіповітамінозу РР, який виражається у вигляді пелагри. Симптомами прояви цього захворювання є дерматит, деменція і діарея.
Харчової антиоксидант e338 ортофосфорна кислота. шкоду і властивості е338