Phosphoric Acid або ортофосфорну кислоту відносять до категорії неорганічних кислот. За фізичними властивостями харчової антиоксидант E338 Ортофосфорная кислота являє собою кристалічну, практично безбарвна речовина, якому притаманна гігроскопічність. Дана харчова добавка з легкістю розчиняється в етанолі, воді та багатьох інших розчинниках. Крім того, при нагріванні до 213 градусів вона перетворюється в кислоту пірофосфорна, в той час як в концентрованому вигляді утворює в'язкий розчин.
Через те, що на смак це речовина досить кисле, в харчовій промисловості така властивість харчового антиоксиданту E338 Ортофосфорная кислота обумовлює його використання як підкислювача і регулятора кислотності. Найчастіше Е338 можна зустріти у складі газованих напоїв, ковбас, сирів та плавлених сирків. Як складова порошків-розпушувачів дана добавка застосовується в хлібопеченні. Застосовують кислоту ортофосфорну і в процесу виготовлення цукру.
Крім харчової індустрії антиоксидант E338 Ортофосфорная кислота може використовуватися і в інших сферах діяльності людини. Так, в ролі флюсу він бере участь при пайку чорних металів, нержавіючої сталі і окисленої міді. Відомо використання ортофосфорної кислоти в молекулярної біології - там вона потрібна для проведення ряду тестів та досліджень.
Важливу роль харчової антиоксидант E338 Ортофосфорная кислота відіграє в галузі сільського господарства, де він додається при виробництві добрив для грунту і фосфатів для корму тварин.
Якийсь час дану кислоту активно використовували в стоматології для видалення зубної емалі, однак згодом він неї виявилися через ймовірне шкоди харчового антиоксиданту E338 Ортофосфорная кислота для здоров'я людини. Але, як би там не було, на сьогоднішній день використання цього антиоксиданту не заборонено законом у багатьох країнах світу, включаючи Росію, Україну і країни ЄС.
Шкода харчового антиоксиданту E338 Ортофосфорная кислота
Шкода харчового антиоксиданту E338 Ортофосфорная кислота, насамперед, виражається в тому, що дана речовина значно підвищує кислотність організму, тим самим негативно впливаючи на кислотно-лужний баланс. Крім того, при цьому примусово витісняється кальцій з кісток і зубів, що є причиною карієсу і розвитку раннього остеопорозу.
У концентрованому вигляді розчин ортофосфорної кислоти, потрапляючи на слизові оболонки і шкіру, призводить до серйозних опіків. Регулярне вживання харчового антиоксиданту з їжею також представляє особливу загрозу для здоров'я людини. Основними наслідками надлишку Е338 в організмі є порушення в ШКТ, нудота, блювота, пронос, втрата апетиту і ваги.
