За своїм складом і хімічними властивостями харчової антиоксидант E328 Лактат амонію відноситься до групи антиоксидантів і антиокислювачів, які отримують синтетичним шляхом з молочної кислоти. До теперішнього часу зарубіжні та вітчизняні вчені, а також медики не припиняють вивчення складу і хімічних властивостей харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію. Антиоксиданту Е328 Лактат амонію присвоєно статус «умовно безпечною» харчової добавки.
Однак, аж до теперішнього моменту вченим не вдалося виявити яскраво виражений негативний вплив антиоксиданту Е328 на людський організм. Правда, термін «умовно безпечна» харчова добавка застосовується лише до тих сполук, які здатні завдати шкоди лише дуже малому відсотку випробовуваних, які страждають індивідуальною непереносимістю хімічно активних речовин, що входять до складу харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію.
Користь харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію
В інших випадку, вчені змогли зафіксувати явну користь харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію для людського організму. Вся справа в хімічному складі антиоксиданту Е328. Вважається, що хімічно активна речовина лактат амонію, яке входить до складу харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію і отримують з молочної кислоти, робить позитивний вплив на роботу головного мозку і нервової системи людського організму. Крім того, користь харчового антиоксиданту E328 Лактат амонію виражається в позитивному впливі на м'язи людини.
Молочна кислота та похідні від хімічної речовини з'єднання відрізняються своїми здібностями насичувати організм вуглеводами. У свою чергу, вуглеводи дарують людині необхідну кількість енергії для нормального процесу життєдіяльності, а також функціонування життєво важливих систем в організмі. Харчової антиоксидант E328 Лактат амонію відноситься до речовин, отриманим синтетичним шляхом. В результаті хімічної реакції на молочну кислоту впливають аміаком, в результаті кислота розпадається на солі, які використовують в якості антиоксидантів, антиокислювачів і емульгаторів.
У хімічній промисловості антиоксидант Е328 найчастіше називають повним найменуванням - 2-гідроксіпропіонат амонію (молекулярна формула СН3СН (ОН) СООNН4). За своїм зовнішнім виглядом антиоксидант Е328 не особливо відрізняється від групи схожих за хімічним складом і властивостями з'єднанням. Кристалічний білий порошок, який добре розчиняється в водо і спиртовмісних розчинах, ось що представляє з себе харчової антиоксидант E328 Лактат амонію.
Молочна кислота і її солі достатньо легко засвоюються організмом. Однак, медики радить якомога рідше вживати в їжу продукти харчування, що містять будь-які харчові добавки, в тому числі і антиоксидант Е328 Лактат амонію. Варто відзначити, що на території Російської Федерації застосування антиоксиданту Е328 в процесі виробництва продовольчої групи товарів законодавчо заборонено.
