На сьогоднішній день роль харчових стабілізаторів складно переоцінити, адже вони відповідають за збереження необхідної консистенції готових продуктів харчування. Що стосується властивостей харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота, вони повністю повторюють характерні іншим подібним речовинам якості. Крім того, ця добавка здатна збільшувати в'язкість виробів.
Фізичні властивості харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота обумовлені способом отримання даної добавки - виробляють її з морських водоростей (великих підвидів ламінарії і фукусів). Саме тому зовні альгінова кислота являє собою в'язку тягучу субстанцію.
Як відомо, у складі ламінарії міститься близько 30 відсотків альгінової кислоти, яка не здатна до розчинення як у воді, так і в більшості розчинників. До речі, широке застосування харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота як загусник обумовлено його властивістю відмінно адсорбувати воду.
Альгінова кислота - це полімерна ланцюжок, що складається з мономерів в різних пропорціях, а також залежна від виду морських водоростей, з яких вона виділяється. Примітно те, що організмом людини дана речовина не перетравлюється.
В основному харчової стабілізатор Е400 Альгінова кислота використовується в процесі виготовлення мармеладу, різних джемів і желейних продуктів. Крім цього, його нерідко додають у ягідні і плодові пасти, а також застосовують в якості стабілізуючого речовини при виробництві коктейлів молочних і морозива.
Харчова промисловість - не єдина галузь використання Е400. У друкованому та текстильному виробництві альгиновую кислоту застосовують у вигляді загустителя для друку і як ущільнювач ниток. Іншими функціями харчової добавки є забезпечення глянцю друкованої продукції і склеювання паперу. Крім цього Е400 бере участь у процесі виготовлення фарб і чорнила для принтерів, косметичних препаратів та засобів по догляду, інсектицидних препаратів і деяких лікарських складів.
Користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота
Користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота полягає, насамперед, в тому, що він присутній у складі морської ламінарії. До речі сказати, корисні властивості цієї рослини обумовлені саме наявністю даної кислоти. Для людини альгінова кислота відіграє роль сполучної речовини, яке здатне вбирати в себе і згодом виводити з організму різні важкі метали і радіонукліди.
Алергенними властивостями харчової стабілізатор Е400 Альгінова кислота не володіє і до того ж він не викликає роздратування слизових оболонок і шкірних покривів. Саме тому використання даної добавки дозволено у багатьох країнах світу. Приміром, на території Російської Федерації Е400 не заборонений до застосування у виробництві лікувального та дитячого харчування.
Проте, не дивлячись на істотну користь харчового стабілізатора Е400 Альгінова кислота, варто враховувати той факт, що перетравлюватися організмом людини він не здатний. Саме тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендується проявляти обережність при вживанні продуктів, у складі яких присутній альгінова кислота.
Харчової стабілізатор е461 метилцелюлоза. шкоду і властивості стабілізатора е461
Харчової стабілізатор е480. шкоду і властивості стабілізатора е480