Харчової стабілізатор е407 каппа карагенан. користь і властивості стабілізатора е407

Властивості харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан дозволяють зараховувати хімічна сполука до групи стабілізаторів, тобто речовин, здатних зберігати консистенцію готової продукції харчового призначення. Біологічно активна речовина карагенан, що входить до складу харчової добавки і обуславливающее характеристики і властивості харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан, відноситься до сполук природного походження.

Харчової стабілізатор Е407 Каппа Каррагинан отримують з морських водоростей виду Eucheuma. З цієї причини в науковій літературі зустрічається й інша назва стабілізатора Е407. Приміром, стабілізатор Е407 називають каррагіном з водоростей роду Euchema. Крім того, у складі продуктів харчування буде значиться англійське найменування органічно активної речовини Processed eucheuma seaweed. Нерідко властивості харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан порівнюють з пектином.

Варто відзначити, що харчовий стабілізатор Е407 Каппа Каррагинан - це одна назва, під яким розуміють сукупність солей, одержуваних синтетичним шляхом в процесі переробки морських водоростей і впливом на природний матеріал лужними розчинами. Примітно й те, що при взаємодії лугу з різними підвидами червоних морських водоростей, у складі яких знаходиться велика кількість органічно активного з'єднання, що володіє стабілізуючими властивостями, утворюється досить різноманітних солей каррагінана, які використовують у виробничих процесах харчової промисловості в якості різновиду харчових добавок.

Як правило, харчової стабілізатор Е407 Каппа Каррагинан застосовують для виготовлення продуктів харчування на основі желе. Оскільки харчової стабілізатор Е407 Каппа Каррагинан діє як інший природний загусник пектин, харчову добавку застосовують для виготовлення фруктових, а також плодово-ягідних та інших видів желе, кондитерських виробів і випічки.

У сучасній харчовій промисловості виділяють декілька самостійних різновидів каррагінаном, які знайшли досить широке застосування у виробництві кулінарних виробів - йота карагенан, каппа карагенан, а також лямбда карагенан. Харчової стабілізатор Е407 Каппа Каррагинан зустрічається у складі м'ясних і рибних консервованих кулінарних виробів, а також в кондитерських кремах, кисломолочної продукції та кондитерських виробах.

Користь харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан

Вважається, що харчова добавка Е407 не тільки безпечна для людського організму, а також володіє рядом унікальних корисних властивостей. Основна користь харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан полягає в здібностях органічної речовини брати участь в очищенні організму людини від шкідливих домішок і хімічних сполук, у тому числі важких металів.

Однак, крім користі харчового стабілізатора Е407 Каппа Каррагинан, існує ймовірність шкідливого впливу добавки на живі організми. Останні дані наукових досліджень впливу харчових добавок на живі організми виявили можливість прояву стабілізатором Е407 канцерогенних і токсичних характеристик, які можуть призвести до виникнення і розвитку злоякісних ракових пухлин.