Харчової стабілізатор е472е. користь і властивості стабілізатора е472е

Відмінні хімічні здібності, склад, а також властивості харчового стабілізатора Е472е Ефіри моно- і дигліцеридів оцтової та жирних кислот дають підстави зараховувати харчову добавку до групи сполук, що використовуються в харчовій промисловості для збереження протягом більшого часу передбачених санітарно-епідеміологічними нормами, якісних характеристик готових товарів харчового призначення. За своїми властивостями харчової стабілізатор Е472е Ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот мало, чим відрізняється від інших схожих за будовою і параметрах хімічних сполук, які застосовують в якості стабілізаторів.

Стабілізатор Е472е знайшов широке застосування у виробничих процесах сучасної харчової промисловості. Біологічно і органічно активні хімічні сполуки ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот, що становлять молекулярну основу стабілізатора Е472е, синтезують в лабораторних умовах. В ході хімічної реакції і впливу реагентами на жирні кислоти, а також гліцерин виділяються ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот, тобто речовини, які активно застосовують в харчовій промисловості для надання, а потім підтримання або збереження певного рівня в'язкості, а також первісної консистенції готової продовольчої продукції.

Користь харчового стабілізатора Е472е Ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот

В даний час Харчові стабілізатори Е472е Ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот присвоєно статус «безпечної» харчової добавки для життя, здоров'я та нормального самопочуття людського організму. Дослідники не говорять про шкоду, однак і не підтверджують наявність або відсутність явної користі харчового стабілізатора Е472е Ефіри моно - і дигліцеридів оцтової та жирних кислот для людини.

В результаті наукових пошуків було встановлено, що стабілізатор Е472е не робить яскраво вираженого негативного впливу на людський організм. Біологічно активні хімічні сполуки, які входять до складу стабілізатора не здатні викликати алергічних реакцій або інших несприятливих наслідків для людського організму. Примітно те, що стабілізатор Е472е синтезують з жирних кислот, які, як правило, мають природне рослинне походження.

Проте, нерідко стабілізатор Е472е отримують із з'єднань жирних кислот, які відносяться до речовин тваринного походження. За своїм зовнішнім виглядом стабілізатор Е472е схожий на масло або тверде воскоподібне з'єднання, що відрізняються білим або світло жовтим кольором. Синтез харчового стабілізатора Е472е Ефіри моно- і дигліцеридів оцтової та жирних кислот відбувається в результаті взаємодії оцтової кислоти і ацетангідріда. Надалі хімічна сполука проходить процес етерифікації. На завершення хімічної реакції утворюється стабілізатор Е472е, а також інші домішки.