Харчової антиоксидант е471. шкоду і властивості стабілізатора е471

Харчової стабілізатор Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот відноситься до групи добавок харчових, основою областю застосування яких є промислове виробництво продовольчих товарів. До відмітних особливостей і властивостями харчового стабілізатора Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот можна віднести здатність збереження і поліпшення рівня в'язкості і консистенції готових продуктів харчування.

Примітно, що добавка харчова Е471 вважається найпопулярнішою і широко використовуваною зі всіх стабілізаторів подібної групи. Особливо широко застосування особливих властивостей харчового стабілізатора Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот при виготовленні молочних, кисломолочних і будь-яких інших продуктів, в основі яких лежить молоко.

В якості стабілізуючого агента і емульгатора Е471 відрізняється абсолютно натуральним походженням - отримують добавку на основі жирних рослинних кислот, завдяки застосуванню спеціальних процесів обробки. Приміром, в ролі емульгатора Е471 дозволяє з'єднувати воєдино речовини, які за визначенням вважаються незмішуваних.

Найпоширенішими продуктами харчування, до складу яких входить харчової стабілізатор Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот, є маргарини, морозиво, молочні соуси, сирні крему, майонези, йогурти та інші вироби, що мають високий процентний вміст жирів.

Як відомо, одержувані з гліцерину жири штучні нерідко служать непоганою альтернативою подібним речовин тваринного походження. Що стосується Е471, дана добавка являє собою суміш речовин, які мають схожу будову з натуральними жирами, тому її часто включають до складу печива, крекерів і сухариків.

Шкода харчового стабілізатора Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот

На застосування в сфері промисловості харчової добавка має документальне дозвіл на території країн ЄС, РФ та України, оскільки вважається практично нешкідливою. Однак її допустимої норми добового споживання невідомо, тому шкода харчового стабілізатора Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот при надмірному вживанні цілком імовірний.

Організмом людини Е471 засвоюється як абсолютно будь-які жири, незалежно від походження. Через те, що дана добавка застосовується переважно при виготовленні продуктів з підвищеним процентним вмістом жиру, фахівці настійно рекомендують утриматися від вживання таких харчових виробів людям, які мають захворювання печінки, а також порушення працездатності з боку шляхів жовчовивідних.

Щодо шкоди харчового стабілізатора Е471 Моно- і дигліцериди жирних кислот, який пов'язаний з появою алергічних реакцій, можна стверджувати, що дана речовина повністю гіпоалергенний.