Харчової стабілізатор е496. шкоду і властивості стабілізатора е496

Як і у випадку з іншими представниками групи харчових добавок під найменуванням Е491-Е496, структура, а також відмітні хімічні властивості харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат вказують на те, що дане з'єднання має стабілізуючими здібностями. Це означає, що харчовий стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат здатний впливати не тільки на терміни зберігання готової продукції, добавка бере участь у процесі формування консистенції продуктів харчування.

Крім того саме харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат допомагає сформувати необхідну консистенцію, а також рівень в'язкості продуктів харчування. За своїми властивостями харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат являє собою поєднання кількох ефір складних за будовою і хімічних параметрів. До складу стабілізатора Е496 входять моно- і діангілріди, ефіри сорбіту, а крім того олеїнова кислота. У хімічній промисловості стабілізатор Е496 випускають у вигляді маслянистої рідини або воскообразного речовини.

Харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат відрізняється своїм жовтим кольором, а також наявністю слабо вираженого аромату. Хоча в даний час фахівці продовжують проводити експерименти і не припиняють вивчення впливу, а також можливих негативних наслідків, які можуть стати результатом шкоди харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат, хімічна сполука продовжують використовувати на території Євросоюзу, США, а також азіатських держав.

Шкода харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат

Оскільки з'єднання отримують синтетичним шляхом в лабораторних умовах, деякі вчені пов'язують виникнення шкоди харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат для людського організму з хімічним складом, а також способом отримання харчової обавкі. Харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат синтезують в процесі етерифікації олеїнової кислоти шляхом впливу на речовину сорбіту.

В результаті хімічної реакції виробляється ангідрид сорбіту, який в кінцевому рахунку трансформується в органічно активне з'єднання сорбітан триолеат, які входить до складу стабілізатора Е496 і визначає основні хімічні властивості речовини. У процесі отримання харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат у складі кінцевої харчової добавки будуть обов'язково присутніми домішки у вигляді жирних кислот, солей, а також вільних сорбітану.

У харчовій галузі стабілізатор Е496 знайшов достатньо широкий спектр застосування. З даної причини добавку використовують не тільки як речовина, що володіє стабілізуючими можливостями. Нерідко стабілізатор Е496 використовують як загусник, сполучного агента, емульгатора або формоутворювачем. Зазвичай, харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат входить до складу наступних видів продовольчих товарів:

• безалкогольні напої та їх концентрати, наприклад чай або фруктові відвари;
• кисло-молочна продукція, в тому числі замінники молока або вершків;
• кондитерські вироби, солодощі;
• хлібобулочні вироби і готова випічка;
• кондитерські крему, посипання, прикраси, а також дріжджі і різні смакові добавки;
• біологічно-активні добавки або БАД.

Оскільки у великих кількостях харчової стабілізатор Е496 Сорбітан триолеат може заподіяти шкоду людському організму, лікарі встановили гранично допустимі нормативи споживання речовини в їжу. Вважається, що 25 мг / кг харчового стабілізатора Е496 Сорбітан триолеат не зможуть заподіяти істотної шкоди здоров'ю і нормальному самопочуттю людини. Однак, при перевищенні добової дози і передозування хімічною сполукою можуть розвинутися важкі захворювання травної системи. З даної причини на території Російської Федерації стабілізатор Е496 повністю заборонений до застосування.