Харчової стабілізатор е479b. шкоду і властивості стабілізатора е479b

Відмінні властивості харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло полягають в тому, що при додаванні даної речовини до складу продуктів харчування в процесі з промислового виробництва зберігається їх рівень в'язкості і поліпшується консистенція готових виробів. Однак, зважаючи на те, що після численних досліджень з виявлення можливої шкоди харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло для здоров'я людини, добавка не пройшла необхідних тестів, її визнали небезпечною.

Саме з цієї причини на сьогоднішній день використання харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло на території Російської Федерації і України офіційно заборонено. У той же час документальне дозвіл на застосування Е479b в харчовій промисловості є в країнах Євросоюзу.

Фізичні властивості харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло обумовлені способом його отримання, який полягає у проведенні окислювальних процесів чистих жирів з утворенням полімеризованих речовин (оксістеарінов). У результаті виходить жирна або воскоподобние субстанція, якої характерна жовта або коричневе забарвлення. Тільки за наявності гліцерину або моноглицеридов в процесі окислення виходить необхідна речовина - термічно окислене масло. При цьому в кінцевому продукті можуть бути присутніми допустимі домішки кетокислот, оксикислоти, перекису і сульфітів.

Як правило, термічно окислені олії застосовуються для запобігання кристалізації і спінювання масел і жирів, тому в якості емульгатора добавку нерідко вводять до складу емульсій, харчових восків і маргаринів. Крім того, Е479b часто додають при виробництві готових жирів для фритюру, а також жирів і масел, які відрізняються тривалим терміном зберігання.

До речі, одержувані на основі гліцерину жири штучні можуть бути непоганою альтернативою жирам тваринам. Що стосується Е479b, добавка вважається поєднанням речовин, які мають будову, ідентичне з натуральними жирами, тому її часто включають до складу печива, крекерів і сухариків.

В якості емульгатора і антиокислювача харчової стабілізатор Е479b Термічно окислене масло може застосовуватися при змішуванні з токоферолом. При виробництві ковбасних виробів Е479d застосовують для запобігання окислювальних процесів, а також поділу жиру і фаршу. Для стабілізації вихідного порошкоподібного сировини термічно окислене масло додається при виготовленні десертів, морозива, соусів і сухих вершків.

Шкода харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло

Встановленої граничною нормою добового споживання даної речовини вважається кількість, що не перевищує 15 міліграмів на один кілограм маси тіла людини. Однак, незважаючи на те, що добавка не є алергеном, необхідно дотримуватися обережності при вживанні продуктів з Е479b у складі певної категорії людей. Зокрема, щоб уникнути шкоди харчового стабілізатора Е479b Термічно окислене масло не рекомендується включати в свій раціон таку їжу при наявності проблем зі шлунком і кишковим трактом.