Харчової стабілізатор е429 пептони. шкоду і властивості стабілізатора е429 пептони

Серед харчових добавок, які активно застосовуються в промисловому виробництві продуктів харчування, виділяються такі, які володіють певною здатністю збільшувати або зберігати необхідну ступінь в'язкості і консистенції готових виробів. Вони називаються стабілізаторами або емульгаторами. До цієї категорії належить і харчової стабілізатор Е429 Пептони.

Дана речовина є полімерами амінокислоти, яка володіє пептидними зв'язками. Як відомо, пептиди за хімічною структурою мають багато спільного з білками. Що стосується сильних дегидратирующих властивостей харчового стабілізатора Е429 Пептони, обумовлені вони здатністю субстанції знижувати реасорбціі води і одночасно збільшувати тиск плазми. Це відмітна якість Е429 призводить до того, що виділяється велика кількість води.

За рахунок особливих властивостей харчового стабілізатора Е429 Пептони його використання в харчовій індустрії носить обмежений характер - застосовують дану як емульгатор для того, щоб значно полегшувати отримання різних емульсій. До слова, емульсія - це колоїдна система, що складається з декількох незмішуваних видів середовища з вираженим розділом.

Одну з рідин за своєю структурою відносять до дисперсійному середовищі, за якої розподіляється дисперсійна середовище, яке складається з мікрочастинок. Саме застосування харчового стабілізатора Е429 Пептони дозволяє змішувати рідини, які характеризуються як незмішувані.

У сфері виробництва продуктів харчування добавка Е429, як правило, використовується при виготовленні хлібобулочних і кондитерських виробів, супів, соусів, гумок жувальних. Крім того, нерідко харчової стабілізатор Е429 Пептони додається в емульсії на основі жирів, вершки та інші продукти, що містять молоко, а також морозиво.

Шкода харчового стабілізатора Е429 Пептони

Грунтуючись на результатах проведених досліджень з виявлення можливої шкоди харчового стабілізатора Е429 Пептони для здоров'я людини, вчені прийшли до висновку, що дана добавка є небезпечною. Справа в тому, що вона володіє канцерогенним ефектом, а значить може стати причиною виникнення онкозахворювань.

Використання Е429 заборонено в більшості світових країн, у тому числі і на території Росії і України. Однак деякі виробники зрідка додають харчової стабілізатор як емульгатора при виготовленні вин і винних напоїв, хоча на його застосування накладено табу. Крім того, суворо забороняється застосовувати Е429 при виробництві дієтичного та дитячого харчування.

Допустимої норми добового застосування даної речовини невідомо. Однак в підвищених концентраціях шкоду харчового стабілізатора Е429 Пептони особливо очевидний для людей із захворюваннями шлунка, а також порушеннями обмінних процесів. Крім цього, регулярне вживання продуктів харчування з Е429 у складі чревато роздратуванням слизових оболонок, шкірних покривів і розладів травного тракту. Цілком імовірні алергічні реакції.