Харчової стабілізатор е431. шкоду і властивості стабілізатора е431

Властивості харчового стабілізатора Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат дозволяють зараховувати цю хімічну речовину до групи стабілізаторів, тобто добавок, які здатні зберігати консистенцію і в'язкість готових виробів харчового призначення. Склад харчової добавки обумовлює характеристики і властивості харчового стабілізатора Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат, який відноситься до сполук синтетичного походження.

Зовні Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат має структуру маси зразок воску, яка має слабку гіркуватим запахом і смаком. Добавку прийнято використовувати як емульгатора, який застосовується для полегшення процесу виготовлення різноманітних емульсій.

Кілька незмішуваних середовищ з вираженим розділом являють собою систему колоїдну під назвою емульсія. Одна з рідин за структурою вважається середовищем дисперсионной, в якій розподіляється інша подібна середовище, що складається з більш дрібних частинок. Найчастіше у виробництві харчових продуктів використовуються емульсії, які виготовляються на водній основі з додаванням жирів.

Застосовується харчової стабілізатор Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат як емульгатора для того, щоб сприяти змішуванню рідин, які, по суті, змішати самостійно не представляється можливим. Справа в тому, що всі емульгатори (в тому числі і Е431) є активними поверхневими речовинами, тобто органічними сполуками, які мають певні атомні групи.

Стабілізатор поліоксиетилену 40 стеарат може використовуватися для приготування молочних емульсій, основне призначення яких полягає в випоюванні телят. Крім того, у харчовій індустрії добавка, як правило, застосовується як текстуратор при виготовленні кондитерських та хлібобулочних виробів, жувальних гумок, супів і готових приправ, соусів і морозива. Додається харчової стабілізатор Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат в емульсії на основі жирів, а також вершки та інші продукти харчування на основі молока.

Шкода харчового стабілізатора Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат

В даний час добавка є забороненою в більшості країн світу, причому на виробництво дієтичного та дитячого харчування вона також не має дозволу. Це пов'язано з ймовірним шкодою харчового стабілізатора Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат, який був виявлений в ході проведення численних наукових досліджень. Як з'ясувалося, речовині притаманний канцерогенний ефект, що загрожує появою онкологічних захворювань.

Крім того, шкода харчового стабілізатора Е431 Поліоксиетилену 40 стеарат може полягати у виникненні найсильніших алергічних реакцій організму, а також подразненні слизових оболонок. Саме тому фахівці настійно не рекомендують вживати харчові продукти, у складі яких присутній добавка Е431, тим людям, які страждають від захворювань шлунка, кишечника і порушень обмінних процесів.