Харчової стабілізатор е474. шкоду і властивості стабілізатора е474

Характерні особливості, структура та відмінні властивості харчового стабілізатора Е474 Сахарогліцеріди дозволяють використовувати дану добавку в процесі промислового виготовлення різноманітних продуктів харчування. Зокрема, широко застосовується властивість харчового стабілізатора Е474 Сахарогліцеріди, яке полягає у здатності непогано зберігати в'язкість і покращувати консистенцію готових продовольчих виробів. Крім того, нерідко Е474 застосовується як емульгатора, а також засоби для обробки борошна і вироблення харчових покриттів.

Зовні харчової стабілізатор Е474 Сахарогліцеріди відрізняється структурою напівтвердої маси, хоча може бути представлений у вигляді білого порошку, який не володіє яким-небудь яскраво вираженим смаком і запахом. Отримують дану добавку шляхом етерифікації цукрів різними видами масел або харчових жирів. В результаті утворюється необхідна субстанція з допустимими домішками залишкових включень розчинників і продуктів процесу розщеплення.

Харчової стабілізатор Е474 Сахарогліцеріди містить у своєму складі такі звичайні харчові інгредієнти як жир (жирні кислоти) і цукор. Однак певна складність отримання даної добавки не дозволяє вважати кінцеві ефіри ідеальними агентами з емульгуючою здатністю. Справа в тому, що речовина насилу розчиняється у воді, а його переробка вимагає обов'язкової присутності розчинника у вигляді спирту або гліколю.

Стабілізатор Е474 Сахарогліцеріди відноситься до емульгующім добавкам системи вода-масло. Але на відміну від моноефіри він не розчиняється ні у воді, ні в жирах, при цьому відмінно працює, перебуваючи у складі покращувачів, при виробництві хлібобулочних виробів.

Крім того, широко застосовується добавка Е474 при виготовленні морозива, молочних напоїв, аналогів вершків, фруктових наповнювачів, кондитерських виробів, кремів, мусів і десертів. Додається харчової стабілізатор в дієтичні продукти, а також ті, які призначені для зниження ваги. В даний час сахарогліцеріди можна зустріти у складі кексів, здобних борошняних та хлібобулочних виробів, соусів, а також порошків для приготування швидкорозчинних напоїв.

Шкода харчового стабілізатора Е474 Сахарогліцеріди

Не дивлячись на той факт, що добавка дозволена до застосування в країнах Євросоюзу, її використання при виробництві продуктів харчування в нашій країні заборонено законом через ймовірне шкоди харчового стабілізатора Е474 Сахарогліцеріди для здоров'я людини. Крім того, так само накладено табу на додавання Е474 в харчові товари, призначені для харчування дітей.

Встановити допустиму норму добового споживання цієї речовини поки що не вдалося. Тим часом, фахівці рекомендують утриматися від вживання продуктів харчування з Е474 у складі людям з порушеннями обмінних процесів. Це пов'язано з можливістю прояву несприятливого ефекту від їх прийому, а також істотною шкодою харчового стабілізатора Е474 Сахарогліцеріди для травного тракту (роздратування і запальні процеси).