Харчової стабілізатор е481. шкоду і властивості стабілізатора е481

З метою збереження необхідного рівня в'язкості продуктів харчування, а також для поліпшення їх консистенції нерідко при виробництві продовольчих товарів застосовується харчової стабілізатор Е481 лактилат натрію. Крім того, до додаткових властивостям харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію відноситься і його здатність виступати в якості емульгуючого агента.

За зовнішнім виглядом добавка відрізняється структурою маслянистої речовини, але може бути представлена у формі ясно-жовтого м'якого воску. Е481 - це своєрідна комбінація стеаринової кислоти і молочної. Фізичні властивості харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію безпосередньо обумовлені способом його одержання, для чого, як правило, використовуються рослинні масла, хоча на практиці нерідко застосовуються і жири тваринного походження.

У харчовій промисловості стабілізатор Е481 може додаватися при виробництві певних харчових продуктів. В основному, лактилат натрію зустрічаються у складі жирових і масляних емульсій, м'ясних консервів, порошку для виготовлення гарячих напоїв, кондитерських борошняних виробів (з регламентованим обмеженням), а також сухих сніданків.

Крім перерахованого вище, харчової стабілізатор Е481 лактилат натрію застосовується при виготовленні лікерів і спиртних напоїв певної фортеці, десертів і рису швидкого приготування. Часом дана добавка вводиться до складу біологічно активних продуктів, призначених для зниження маси тіла.

Властивості харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію дозволяють якісно покращувати переробку вихідної сировини, завдяки чому спрощується процес збивання таких продуктів, як тісто, морозиво, десерти і маргарин. Використовується речовина і при виготовленні сухих вершків, які додаються в кави і соуси. Здатний стабілізатор Е481 значно продовжувати життєвий цикл дріжджових клітин.

Шкода харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію

Шкода харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію для організму людини малоймовірний, тому що добавка визнана безпечною, нетоксичного та гіпоалергенної. Крім того, не обмежена і максимально допустима добова норма Е481 огляду на те, що він є речовиною ідентичним тим, що виникають в організмі людини в процесі метаболізму.

Встановлено, що харчовий стабілізатор Е481 лактилат натрію стійкий до гідролізу, що обумовлює його нездатність до часткового розщеплення безпосередньо в продуктах харчування. Однак через застосування добавки Е481 тільки в певних видах продовольчих товарів, рекомендується обмежити їх споживання деяким групам людей. Зокрема, можливий шкоду харчового стабілізатора Е481 лактилат натрію для дітей та людей, які страждають захворюваннями печінки і шлунка.