Незважаючи на той факт, що харчовий стабілізатор Е401 Альгінат натрію у всьому світі визнаний нешкідливою добавкою, деякі представники незалежної експертизи стверджують, що такою вона не є. Однак, враховуючи масу корисних для організму людини властивостей харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію, які переважають над його ймовірним негативним впливом, використання даної речовини не заборонено законом у багатьох країнах світу, включаючи Україну, Росію і країни ЄС.
Харчової стабілізатор Е401 Альгінат натрію застосовується в якості стабілізуючого агента, який сприяє збереженню консистенції і в'язкості продуктів харчування. Крім того, досить часто цю сіль кислоти альгінової використовують як загущувач, гелеутворюючого речовина, засіб для виготовлення капсул, а також здатне утримувати вологу речовину.
Примітно те, що фізичні властивості харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію обумовлені його отриманням. Цей має структуру порошку пластин або гранулят серовато- білого кольору отримують з альгінової кислоти, яку в свою чергу виділяють з клітин деяких морських водоростей. Причому це виділення полягає в обробці водоростей розчином аміаку.
Харчова промисловість та галузь медицини - дві основні сфери, де використовується харчової стабілізатор Е401 Альгінат натрію. Як загусник і гелеутворюючого речовина Е401 додається при виробництві таких продуктів харчування як різноманітні десертні страви, сири плавлені, деякі види соусів і морозиво. Крім того, досить часто ця харчова добавка використовується в процесі промислового виготовлення м'ясних консервів, консервованих овочів і грибів, а також хлібобулочних виробів. У промисловості харчової, як правило, використовується в поєднанні з іншими схожими видами альгинатов.
Користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію
Допустимою нормою добового споживання даної речовини для здорової дорослої є до 20 грамів на один кілограм ваги людини, при якій користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію для організму очевидна. Зокрема, ця речовина сприяє очищенню організму людини від радіонуклідів, а також солей важких металів.
Користь харчового стабілізатора Е401 Альгінат натрію полягає також у тому, що він не володіє алергенними властивостями, що характерно для багатьох подібних добавок. Крім того, при прямому контакті речовина не здатне викликати дратівливих реакцій слизової і шкірних покривів. Причому, ця харчова добавка не заборонена до застосування в процесі виготовлення дитячого харчування.
Однак, слід враховувати, що альгінат натрію в процесі реакції може давати солі з іонами заліза і кальцію, що в свою чергу знижує їх всмоктування і подальше засвоювання. Враховуючи цей факт, людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, варто бути особливо обережними при вживанні їжі з високим вмістом Е401.
Харчової стабілізатор е461 метилцелюлоза. шкоду і властивості стабілізатора е461
Харчової стабілізатор е470. шкоду і властивості стабілізатора е470
Харчової стабілізатор е480. шкоду і властивості стабілізатора е480
Харчової стабілізатор е485. шкоду і властивості стабілізатора е485
Харчової стабілізатор е488. шкоду і властивості стабілізатора е488