Харчової стабілізатор е402 альгінат калію. шкоду і властивості стабілізатора е402

Харчової стабілізатор Е402 Альгінат калію виконує роль агента, який застосовується в процесі виготовлення продуктів харчування для збереження їх в'язкості і консистенції. Крім того, Е402, яка являє собою сіль альгінової кислоти, може використовуватися як стабілізуючий речовина або загущувач.

Фізичні властивості харчового стабілізатора Е402 Альгінат калію обумовлюють структуру і зовнішній вигляд даної речовини - пластинки або гранули, які відрізняються білим, жовтим або сіруватим кольором.

У натуральному вигляді, тобто природному середовищі, харчової стабілізатор Е402 Альгінат калію міститься в складі клітинних стінок водоростей морських. Альгиновую кислоту, яка виступає в ролі вихідної сировини для отримання даної солі, добувають шляхом обробки цих водоростей розчином лугу. Причому в готовій субстанції цілком припустимо наявність домішок самих водоростей при незначній кількості морської води.

Примітно те, що за впливом на організм добавка визнається практично нешкідливо, проте згідно з висновком незалежної експертизи харчової стабілізатор Е402 Альгінат калію не є безпечним. Як би там не було, але його використання дозволено в країнах Євросоюзу, на Україні і в Росії. Навіть не дивлячись на можливу шкоду харчового стабілізатора Е402 Альгінат калію для здоров'я людини.

У медицині альгінат калію, як правило, застосовується при виготовленні водорозчинних капсул, в той час як харчова промисловість активно використовує дану добавку як загусник і гелеутворюючого речовини. В основному Е402 додають у процесі виробництва різних десертів, сирів плавлених та сирів домашнього приготування, деяких різновидів соусів, грибів і овочів консервованих, хлібобулочних виробів, м'ясних консервів, а також морозива.

Шкода харчового стабілізатора Е402 Альгінат калію

Добавка Е402 провокує утворення нерозчинних солей калію і заліза, що може призвести до зниження всмоктування і засвоєння даної речовини. Причому в організмі людини кислота, що утворюється з альгинатов, абсолютно не засвоюється, хоча і здатна в незначних кількостях розщеплюватися мікрофлорою кишечника.

При наявності проблем з органами травлення, враховуючи неможливість всмоктування альгинатов, можливу шкоду харчового стабілізатора Е402 Альгінат калію очевидний для таких людей, у зв'язку з чим їм слід бути обережними при виборі продуктів харчування з Е402 в складі. Також відомо, що в Російській Федерації немає відповідного дозволу на використання добавки при виготовленні дитячого харчування.

Встановленої гранично допустимою нормою добового споживання альгінату калію вважається не більше 10 грамів речовини на 1 кг ваги людини. Причому застосування Е402 не заборонено виключно в поєднанні з іншими альгинатами зі схожими властивостями.