Харчової стабілізатор е405. шкоду і властивості стабілізатора е405

Харчової стабілізатор Е405 в основному носить назву Альгинат пропиленгликоля, проте нерідко зустрічаються й інші позначення даної добавки - Propylene glycol alginate і Пропан-1,2-діол альгінат. Ця речовина відноситься до групи стабілізаторів, а значить відповідає за забезпечення в'язкості і потрібної консистенції продуктів харчування.

До речі, якщо розглядати цю харчову добавку детальніше, його можна сміливо віднести до категорії стабілізаторів замутнения, які, як правило, використовуються для того, щоб зберігати частинки рідин в підвішеному стані, а також запобігати їх осідання. У рідинах замутняют елементами можуть виступати дрібні частинки плодової м'якоті поряд з ефірними маслами і схожими з ними речовинами.

Як загусник Е405 вважається непоганим стабілізуючим замутнювачів. Це обумовлено властивостями харчового стабілізатора Е405 Альгінат пропиленгликоля - значною мірою підвищувати в'язкість рідини, при цьому утруднюючи осідання дрібнодисперсного каламуті.

У харчовій промисловості альгінат пропіленгліколю найчастіше застосовується при виготовленні ароматизованих напоїв. Е405 здатний підвищувати щільність масляних частинок в ефірних маслах, які використовуються в ролі ароматизаторів. Як відомо, за своєю природою ефірні масла не осідають на дно, а, навпаки, прагнуть піднятися на поверхню. Це зачату призводить до утворення жирних плям.

Саме завдяки властивостям харчового стабілізатора Е405 Альгінат пропиленгликоля та інших подібних речовин підвищується щільність напою, що перешкоджає ймовірного розшарування рідини. До речі, дія невеликої кількості стабілізатора, який, безсумнівно, дозволений до застосування, можна ще більше посилити за допомогою додавання пектину.

Шоколадне молоко також виготовляється із застосуванням Е405 огляду на те, що частинки какао можуть випадати в осад. Ефект від альгінату пропиленгликоля в такому випадку посилюється додатковим введенням фосфатів. Безпосередньо для стабілізації какаовмісних напоїв і використовуються багато альгінати, Е405 зокрема.

Шкода харчового стабілізатора Е405 Альгінат пропиленгликоля

Експерти стверджують, що ставитися до даної добавці слід з особливою обережністю, оскільки вона не повністю пройшла необхідних тестів і досліджень з виявлення ймовірного шкоди харчового стабілізатора Е405 Альгінат пропиленгликоля для здоров'я людини. Крім того, використання Е405 самостійно не дозволено і допускається винятково у поєднанні з іншими альгинатами зі схожими властивостями.

Особливо актуальний можливу шкоду харчового стабілізатора Е405 Альгінат пропиленгликоля для людей з проблемами травної системи, так як ця речовина сприяє утворенню солей калію і заліза, які не розчиняються. А це може призвести до зниження можливості процесів всмоктування і засвоєння калію альгінату.