Харчової стабілізатор Е406 Агар по праву вважається дуже корисною речовиною як для промислового виробництва, так і для здоров'я людини. І справа не тільки в тому, що дана добавка є повністю натуральним продуктом, але і, що не менш важливо, корисні властивості харчового стабілізатора Е406 Агар очевидні.
Ставлячись з категорії стабілізаторів, агар використовується для того, щоб забезпечувати збереження консистенції продуктів, а також сприяти збільшенню показників їх в'язкості. До речі кажучи, з усіх відомих людині чистих колоїдів харчової стабілізатор Е406 Агар визнаний найсильнішою желеобразующіе речовиною.
Виходячи з фізичних властивостей харчового стабілізатора Е406 Агар, можна сказати, що ця добавка являє собою полімерне речовина, яка складається з дисахаридов. Відмінною особливістю агару є те, що він не володіє ні смаком, ні кольором, ні запахом. Отримують харчової стабілізатор з морських водоростей лілово-червоного забарвлення.
Температурою плавлення цього стовідсоткового структуроутворювача вважається приблизно 80 ° С. Крім того, гелі, які мають у своєму складі агар, не схильні процесам синтезу, у зв'язку з чим відмінно зберігають смакові якості і аромат основного продукту. До речі, подібні стабілізатори можуть бути як прозорими, так і каламутними - це безпосередньо залежить від використовуваних добавок.
Головними властивостями харчового стабілізатора Е406 Агар вважаються її желеобразующіе якості. Причому утворювати стійкий гель дане натуральна речовина чудово може і без сторонніх добавок. У харчопромі Е406 активно використовується в процесі виготовлення желеподібних продуктів. В основному це різні види мармеладу, желеподібні крему і помадки в кондитерському виробництві, пудинги і холодці, зефір. Крім того, часто можна зустріти агар у складі молочних продуктів, йогуртів, сирів, морозива, а також продуктах, що імітують ікру цінних порід риб.
Користь харчового стабілізатора Е406 Агар
Відома користь харчового стабілізатора Е406 Агар не тільки як хорошого желеутворювачі, але і як відмінного джерела необхідних солей, мінералів для організму людини. Зокрема, доведено, що агар має здатність виводити з організму шкідливі елементи - шлаки, токсини, канцерогени і солі важких металів. Крім того, користь харчового стабілізатора Е406 Агар полягає в нормалізації роботи печінки і поліпшенні обмінних процесів.
Не секрет, що на сьогоднішній день ця речовина вважається єдиним натуральним замінником желатину. У зв'язку з цим харчової стабілізатор Е406 Агар дозволений до застосування в багатьох країнах світу. Приміром, в Росії його широко використовуються при виробництві лікувального та дитячого харчування. Що стосується допустимої добової норми споживання даної речовини, вона не обмежена.
Харчової стабілізатор е480. шкоду і властивості стабілізатора е480