Харчової стабілізатор е432. шкоду і властивості стабілізатора е432

Харчової стабілізатор Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат застосовується у сфері виготовлення продовольчих товарів для збереження їх консистенції і необхідного рівня в'язкості. Однак, згідно з наявною інформацією з деяких джерел, використання даної добавки носить обмежений характер з огляду можливої шкоди харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат для здоров'я людини.

Сам по собі поліоксіетіленсорбітан монолаурат є агентом диспергирующим, але крім цього може використовуватися в якості емульгатора і стабілізуючої речовини. За зовнішнім виглядом Е432 являє собою рідину, що має насиченим лимонним кольором і характерним запахом з тонкою нотою гіркоти.

Як правило, процес отримання харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат передбачає полімеризацію складних ефірів сорбітану або лауриновой кислоти в окису етилену. У результаті такої взаємодії цілком припустимо освіту різного роду домішок - кислоти лауриновой вільної, розчинників і поліоксіетіленов.

Фізико-хімічні властивості харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат полягають в тому, що зі зменшенням довжини ланцюгів оксіетиленового посилюється термостійкість і стійкість до гідролізу даної добавки поряд з її гідрофільними властивостями. Крім того, речовина добре розчиняється у воді і спиртах, среднерастворімо в складних ефірах, гліколь і вуглеводнях. Причому даний процес повністю неможливий у присутності мінеральних масел. Завдяки цим властивостям харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат добавку відноситься до одних з найбільш сильним емульгаторів.

На території нашої країни використання харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат як емульгатора дозволено при виробництві морозива (крім вершкового і молочного), фруктового льоду, розчинних у жирах ароматизаторів і дисперсних масел, цукристих кондитерських виробів, маргаринів, кулінарного жиру, супів консервованих і концентрованих.

Крім того, допускається певний зміст даної добавки в складі деяких десертів, здобних хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів, аналогах молока і вершків, жувальної гумки, соусів емульсованих. Однак при додаванні Е432 потрібне дотримання строго встановлених дозувань.

Шкода харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат

Допустимою нормою добового споживання Е432 вважається менш 20 мг на один кілограм маси тіла людини, причому визначається дана доза в індивідуальному порядку. Проте, щоб уникнути ймовірного шкоди харчового стабілізатора Е432 Поліоксіетіленсорбітан монолаурат для організму слід особливо уважно підходити до вибору продуктів з даною добавкою у складі людям з підвищеною чутливістю і тим, хто має проблеми з системою травлення.