Властивості харчового емульгатора Е508 Хлорид калію, а також його структура та відмінні особливості дозволяють відносити дану добавку до категорії речовин, призначених для застосування у сфері промислового виготовлення продуктів харчування. Крім емульгує здатності відомо також властивість харчового емульгатора Е508 Хлорид калію виступати в якості гарного стабілізатора і замінника солі.
Інші назви даної добавки використовуються значно рідше - калієва сіль соляної кислоти, солянокислий калій, сильвин, калій хлористий, sylvite, Potassium chloride, kalium chloratum і sylvine.
Харчової емульгатор Е508 Хлорид калію за зовнішнім виглядом являє собою білу субстанцію кристалічної структури, яка не має якого-небудь запаху, але відрізняється яскраво вираженим солоним смаком. У природі, тобто природному середовищі, хлорид калію зустрічається у складі сильвініту, а так само в мінералах Сільвіна і карналлита.
Хімічним шляхом отримують Е508 в результаті взаємодії соляної кислоти з гідроксидом калію, а також з Сільвіна за допомогою флотації і галургії. У першому випадку процес отримання грунтується на різниці в швидкості розчинності при підвищенні температурного режиму, в той час як у другому - на різній здатності до утримування на кордоні поділу фаз в рідкому середовищі.
Хімічна формула отриманої добавки виглядає наступним чином - KCl. Харчової емульгатор Е508 Хлорид калію добре розчинний у воді, однак практично не піддається розчиненню в спирті. Температурою плавлення хлориду калію вважається 770С, а закипає речовина при 1407С.
У харчовій індустрії емульгатор Е508 Хлорид калію може використовуватися в якості стабілізатора при виготовленні згущеного та сухого молока, вершків і сухого аналога цього продукту. Зачату добавка фігурує в дієтичному харчуванні як замінник солі. Крім того, харчової емульгатор Е508 Хлорид калію виступає в ролі живильного середовища для дріжджових культур.
Широко використовуються властивості харчового емульгатора Е508 Хлорид калію і в медичних цілях. Як правило, він допомагає при лікуванні порушень серцевого ритму, нестачі калію в організмі, а також інтоксикацій при введенні глікозидів і серцевих діуретиків. Крім цього, Е508 - одне з найбільш популярних і найчастіше використовуваних сільськогосподарських калійних добрив.
Користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію
На думку більшості вчених користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію для здоров'я людини перевищує можливу шкоду від його вживання. У зв'язку з цим добавка визнана безпечною і не заборонена в застосування в харчовій промисловості багатьох світових держав.
Встановлено, що в помірних кількостях користь харчового емульгатора Е508 Хлорид калію полягає в нормалізації кислотно-лужного стану, а також поповненні нестачі калію в організмі. Хлорид калію - це активатор цитоплазмових ферментів, який бере участь у синтезі білка та транспортування необхідних амінокислот. Крім того, дана речовина сприяє кращій провідності нервових імпульсів.
Харчової емульгатор е560 силікат калію. шкоду і властивості емульгатора е560
Харчової емульгатор е510. шкоду і властивості емульгатора е510