За своїми властивостями харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію відноситься до групи неорганічних сполук. За структурою, а також властивостям харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію - це не що інше як сіль алюмінію, сірчаної кислоти, а крім того калію. Сіль алюмінію-калію або емульгатор Е522 прекрасно розчиняється у воді і виглядає як гігроскопічні кристали, що відрізняються білим кольором, а також повною відсутністю запаху або смаку.
Відмінною особливістю харчового емульгатора Е522 Сульфат алюмінію-калію можна вважати здатність хімічної сполуки утворювати кристаллогидрат, тобто кристали, які містять у своєму хімічному будову молекули води. У хімії такі кристалогідрати називають галун. В даному випадку харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію утворює галун алюмінію, тобто органічно активні сполуки представляють із себе подвійні солі.
Отримують харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію кількома шляхами. Приміром, завдяки спільній хімічної реакції кристалізації алюмінію, а також сульфатів калію. Крім того харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію можна отримати шляхом впливу на мінерали алунита високими температурами. Після випалу алунита відбувається процес вилуговування, а після перекристалізація, в результаті якої виділяється харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію.
Шкода харчового емульгатора Е522 Сульфат алюмінію-калію
Варто також відзначити, що емульгатор Е522 входить в список безпечних і дозволених до використання в харчовій промисловості хімічних сполук. Однак, в той же час деякі фахівці звертають увагу на те, що наявність, як втім і відсутність шкоди харчового емульгатора Е522 Сульфат алюмінію-калію не було науково доведено або спростовано. З даної причини небезпека виникнення шкоди харчового емульгатора Е522 Сульфат алюмінію-калію для людського організму зберігається.
Хоча негативні наслідки шкоди емульгатора Е522 до теперішнього часу не описані, а харчова добавка залишається мало вивченою, хімічне з'єднання дозволено використовувати у більшості держав по всій планеті Земля, в тому числі і в Російській Федерації. Харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію знайшов широке застосування, а також поширення не тільки в харчовій галузі в якості харчової добавки, яку використовують у процесі виробництва зацукрованих фруктів і кондірованних овочів.
Найчастіше харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію використовують у складі маринованих овочів, а також консервованих фруктів. Крім того харчової емульгатор Е522 Сульфат алюмінію-калію додають в білок курячих яєць. Органічно активне з'єднання сульфат алюмінію-калію застосовують у шкіряному виробництві в якості дубильного кошти. Крім того, емульгатор Е522 застосовують як протравлення при фарбуванні тканин, а також як коагулянт в процесі очищення і дезінфекції стічних вод.
Харчової емульгатор е560 силікат калію. шкоду і властивості емульгатора е560