Статус безпечної добавки отримав харчової емульгатор Е518 Сульфат магнію, тому використання в багатьох сферах життя людини дозволено не тільки на території нашої країни, а й на Україні, а також в Євросоюзі. Однак, документального спростування про ймовірне шкоду харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію для здоров'я людини не є в Німеччині, у зв'язку з чим застосування даної добавки при виробництві продуктів харчування в цій країні заборонено законом.
Іншими назвами харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію значаться магній сірчанокислий, магнієва сіль сірчаної кислоти, сіль Епсома, magnesium sulfate і Epsom salt. Як правило, застосовується ця харчова добавка в якості затверджувача і осушувача, а також замінника солі.
Сульфат магнію відноситься до групи неорганічних речовин і зовні являє собою білий порошок (гіркий на смак), який утворює кристалогідрати. По суті, це сіль металу магнію і кислоти сірчаної, тому властивості харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію в чому повторюють відмітні особливості даних речовин.
Температурою плавлення сульфату магнію є 1140С, при цьому речовина може добре розчинятися як у воді, так і в гліцерині. До слова, у природі, тобто природному середовищі, сульфат магнію зустрічається в таких мінералах як кізерит і епсоміт, тому нерідко його отримують і з твердих сольових відкладень, а також природних розсолів.
У промисловості з виробництва продуктів харчування властивості харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію важливі в разі його використання як замінник солі. Причому застосовуватися він може як самостійно, так і в поєднанні з іншими сульфатами. Найчастіше Е518 додається в овочеві консерви для запобігання розм'якшення плодових виробів. Крім того, це хороша живильне база для дріжджових культур.
Крім харчової галузі, використовується сульфат магнію в медичних цілях, зокрема для лікування ожиріння. Доведено, що Е518 володіє сильними сольовими проносними властивостями, а також спазмолітичну і жовчогінну дію. Нерідко застосовується харчової емульгатор Е518 Сульфат магнію в текстильній, хімічній та целюлозно-паперової промисловості.
Шкода харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію
На сьогоднішній день офіційних протипоказань для вживання сульфат магнію не має. Це пов'язано з відсутністю явної шкоди харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію для здоров'я людини при його споживанні в складі продуктів харчування.
Однак є і несприятлива сторона від впливу сольових осмотических проносних, до яких відноситься і сульфат магнію - справа в тому, що ефект від їх застосування поширюється протягом усього кишечника, несучи в собі небезпеку електролітних розладів. Для пацієнтів з нирковою та серцево-судинною недостатністю шкоду харчового емульгатора Е518 Сульфат магнію може проявлятися в перевантаженні об'ємом і електролітами.
