Харчової емульгатор е519 сульфат міді. шкоду і властивості емульгатора е519

Мідь сірчанокисла, мідна сіль сірчаної кислоти, мідний купорос, blue stone, copper sulfate, cupric sulfate - всі ці назви відносяться до харчового емульгатора Е519 Сульфат міді, який при виробництві продуктів харчування також може використовуватися в якості консерванту.

Структура і характерні фізичні властивості харчового емульгатора Е519 Сульфат міді обумовлені способом отримання даної добавки. Зовні це кристали триклинной форми яскраво-синього кольору, які також можуть мати вигляд синього кристалічного порошку або блакитних кристалічних гранул. Примітно те, що ця харчова добавка відрізняється нудотно-металевим смаком.

Сульфат міді добре розчиняється в таких рідинах, як вода, концентрована соляна кислота і розведений водою спирт, в той час як в етанолі даний процес практично неможливий. Якщо на тривалий час залишити речовина на сухому повітрі, воно стане повільно втрачати свій насичений колір.

У природному середовищі (природі) харчової емульгатор Е519 Сульфат міді міститься в мінералі Халькантит (пентагідрат), а синтетичним шляхом отримують цю добавку в результаті взаємодії кислоти сірчаної з міддю (оксидом або гідроксидом міді).

У харчовій індустрії властивості харчового емульгатора Е519 Сульфат міді на сьогоднішній день не особливо актуальні, оскільки зважаючи неприємного смаку цієї добавки більшість країн відмовилося від її застосування. До того ж, в Росії і країнах ЄС вона і зовсім заборонена до використання у зв'язку з істотною шкодою харчового емульгатора Е519 Сульфат міді для здоров'я людини. Тим часом, на території України виробникам продуктів харчування додавати Е519 дозволене.

Так, основна функція даної добавки зводиться до фіксації забарвлення готових продовольчих товарів, а також використовується вона як консервант. Нерідко Е519 можна зустріти в списку інгредієнтів на банці консервованих маслин.

Крім харчопрому сульфат міді застосовується в медицині як в'яжучий і антисептичний засіб. Однак найбільш поширеною сферою використання Е519 вважається сільське господарство, де речовина виступає в ролі отрути для шкідників, засоби проти різних грибкових захворювань і виноградної попелиці.

Шкода харчового емульгатора Е519 Сульфат міді

Незважаючи на те, що добавка вважається малонебезпечних речовиною, шкода харчового емульгатора Е519 Сульфат міді для організму людини очевидний. Доведено, що прийом всередину 8-30 грамів сульфату міді для дорослої людини смертельний. При попаданні речовини на шкірні покриви або в очі можуть з'явитися опіки, в той час як при вдиху сульфат міді негативно впливає на слизові оболонки дихальних шляхів.