Корисні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію в значній мірі перевищують можливу шкоду даній добавки для організму людини. Саме тому після проведення численних досліджень добавка отримала статус безпечної і офіційно дозволена до використання в харчовій промисловості при виготовленні чималої кількості продуктів харчування.
Крім емульгує здатності при виробництві продовольчих товарів особливо актуальні такі властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію, які дозволяють застосовувати його як відмінного стабілізатора і регулятора кислотності в готових виробах. Відома дана добавка і під іншими, менш поширеними назвами: солянокислий кальцій, дихлорид кальцію, кальцієва сіль соляної кислоти, кальцій хлористий і Calcium chloride.
Зовні харчової емульгатор Е509 Хлорид кальцію виглядає як безбарвна кристалічна субстанція, що володіє високими гігроскопічними властивостями. Безводний хлористий кальцій - це швидко розпливаються білі грудки або пористі маси. Дигідрат речовини описується як досить тверді і легко розпливаються фрагменти або зерна.
Температурою плавлення Е509 вважається 772С, а закипає хлорид кальцію лише при 1960С. Має хорошу розчинність у воді і етанолі. Такі відмітні властивості харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію обумовлені характерними особливостями вихідної сировини для його отримання - Е509 є побічним продуктом при виробництві соди. Крім того, нерідко технічний хлорид кальцію утворюється при нагріванні хлорного вапна.
У харчопромі широке застосування емульгатор Е509 Хлорид кальцію знаходить при виробництві твердих сирів, бринзи і сиру. Нерідко дана речовина додають в овочеві консерви (огірки, томати, кукурудзу і зелений горошок), а також фруктово-ягідну продукцію для запобігання їх розм'якшення.
Поширена ця харчова добавка і в молочної продукції, де вона використовується для поліпшення згортання молока в процесі виготовлення сирних виробів. Крім цього, хлорид кальцію бере участь у виробництві сухого молока і вершків, вершків питних, згущеного молока, картопляного крупи і сухого картопляного пюре. Найчастіше Е509 застосовується в пивоварінні і додається в процесі виготовлення мармеладу.
За рахунок істотної користі харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію для організму людини добавка знайшла застосування в області фармацевтики - там вона входить до складу лікарських препаратів, що застосовуються при кровотечах і для усунення симптомів алергії.
Користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію
Очевидна користь харчового емульгатора Е509 Хлорид кальцію і в разі дефіциту кальцію - речовини, яка необхідна для нормальної передачі нервових імпульсів, а також скорочення м'язів. Позитивно впливає хлорид кальцію на роботу міокарда, покращує формування кісткових тканин і згортання крові.
Крім того, завдяки даній добавці можна навіть запобігати розвитку запальних процесів і підвищувати стійкість організму людини до різних інфекцій.
Харчової емульгатор е510. шкоду і властивості емульгатора е510