Харчової антиоксидант E302 Аскорбат кальцію відноситься до харчових добавок, роль яких полягає у захисті продуктів харчування від ймовірної псування, процесів окислення, а також появи присмаку гіркоти. Крім того, він необхідний як важливий компонент при виготовленні жирових і масляних емульсій.
У харчовій галузі при виготовленні ковбасних та м'ясних виробів харчової антиоксидант E302 Аскорбат кальцію використовується в якості сильного антиокислювального речовини, а також стабілізатора забарвлення. При промисловому виробництві хліба та інших борошняних виробів основна функція цієї речовини полягає в поліпшують здібностях тіста і готових виробів з нього. Крім того, властивості харчового антиоксиданту E302 Аскорбат кальцію те саме характеристикам аскорбінової кислоти, у зв'язку з чим він нерідко застосовується як джерело вітаміну С.
Широке застосування харчової антиоксидант E302 Аскорбат кальцію знайшов і при виготовленні консервів на основі свіжих овочів. Відомо його використання і в процесі виробництва готових бульйонів і супів, де дана добавка застосовується як консервант.
Джерелом вітаміну С харчової антиоксидант E302 Аскорбат кальцію виступає у фармакологічній промисловості. До речі, на сьогоднішній день Китай по праву вважається лідером з виробництва харчової добавки аскорбат кальцію або Е302.
Зовні Е302 представлений білим або світло-жовтим кристалічним порошком. Виробляють харчовий антиоксидант E302 Аскорбат кальцію шляхом виділення даної речовини з кислоти аскорбінової та гідроксиду кальцію. Іншими словами, Е302 - це ніщо інше, як поєднання вітаміну С і кальцію.
В даний час на території нашої країни використання аскорбату кальцію не заборонено законом при виробництві багатьох продуктів харчування при дотриманні певних інструкцій. Використовуватися E302 може як у поєднанні з іншими Аскорбат, так і індивідуально.
Користь харчового антиоксиданту E302 Аскорбат кальцію
Примітно, що завдяки своїм властивостям харчової антиоксидант E302 Аскорбат кальцію набагато частіше використовується як БАДа, ніж як харчова добавка. Це пов'язано з тим фактом, що даний підвид вітаміну С є повністю безпечним для здоров'я людини і до того ж він відрізняється найбільш м'яким дією на травні органи.
Доведена і обгрунтована користь харчового антиоксиданту E302 Аскорбат кальцію для людини. Зокрема, корисні властивості даної речовини полягають в активному стимулюванні захисних функцій організму, а також регулюванні засвоєння мінеральних солей і вітамінів.
60-100 мг аскорбата кальцію є допустимою добовою нормою цього елемента для дорослої людини. До слова, потреба в ньому зростає в разі нікотинової залежності, а також при виношування дитини.
