Натрієвої сіллю кислоти Еріторбовая є харчовою антиоксидант E316 Еріторбат натрію, який також відомий під назвами ізоаскорбат натрію, Sodium isoascorbate і Sodium erythorbate. Зовні дана харчова добавка являє собою гранулят або кристалічний порошок білого кольору, який абсолютно позбавлений запаху, але відрізняється злегка солонуватим смаком.
Харчової антиоксидант E316 Еріторбат натрію добре розчиняється у водних і спиртових розчинах. Дана властивість харчового антиоксиданту E316 Еріторбат натрію середньо проявляється в гліколь, в той час в присутності жирів і масел ці процеси геть відсутні.
Крім того, антиокислювальні властивості харчового антиоксиданту E316 Еріторбат натрію характерні для солей аскорбінової кислоти - він легко взаємодіє з киснем повітря і водою, тому зберігати дана речовина рекомендується в світло-і вологонепроникною тарі.
Отримують E316 синтетичним шляхом при взаємодії гідроксиду натрію з аскорбіновою кислотою. Крім цього, нерідко його виробляють і з цукровмісних рослин, зокрема цукрового буряку та тростини, а також кукурудзи.
Харчову добавку E316 широко застосовують у харчовій промисловості, де вона грає роль антиокислювача, тобто речовини, яке здатне уповільнювати процеси окислення в продовольчих товарах. Також у цій галузі харчової антиоксидант E316 Еріторбат натрію може використовуватися в якості підкислювача, регулятора кислотності і стабілізатора забарвлення.
Як правило, E316 додають при виробництві м'ясних напівфабрикатів, ковбасних виробів і рибних консервів. Здатна дана добавка продовжувати терміни придатності овочів і фруктів, при цьому запобігаючи потемніння плодів, яке відбувається під впливом кисню повітря.
До слова, використання всіх харчових добавок-антиокислювачів, Еріторбовая кислоти та її солей зокрема, обумовлює скорочення використовуваних нітритів на третину. У цьому полягає безумовна користь харчової антиоксидант E316 Еріторбат натрію.
Крім перерахованих вище продуктів харчування Еріторбат натрію може входити до складу кондитерських виробів і хліба, жирів різного походження, а також безалкогольних та алкогольних напоїв. Хімічна промисловість використовує дану добавку для стабілізації і запобігання окислення при гальванічних і ферментативних процесах.
Користь харчового антиоксиданту E316 Еріторбат натрію
Встановленої допустимої добової дозою споживання харчового антиоксиданту E316 Еріторбат натрію є не більше п'яти мг / кг ваги людини. Він дозволений до використання в країнах Євросоюзу і на території нашої держави, так як відноситься до групи безпечних харчових добавок при вживанні в їжу.
Користь харчової антиоксидант E316 Еріторбат натрію очевидна навіть незважаючи на те, що дана речовина має невисоку вітамінну активність (приблизно 5 відсотків) порівняно з аскорбат натрію. Крім того, відзначаються такі властивості E316 як легке окислення в організмі людини і подальше швидке виведення.
Харчової консервант е223 піросульфіт натрію. шкоду консерванту е223