Харчової стабілізатор е486. шкоду і властивості стабілізатора е486

Харчової стабілізатор Е486 Стеароілфумарат кальцію, друга назва якого звучить як Calcium stearoyl fumarate, відноситься до групи харчових добавок, що застосовуються в процесі промислового виготовлення продуктів харчування. Основними властивостями харчового стабілізатора Е486 Стеароілфумарат кальцію вважаються його здатність значно покращувати консистенцію готової їжі поряд зі збереженням заявленого рівня в'язкості виробів.

Крім цього, відомо ще одне відмітна властивість харчового стабілізатора Е486 Стеароілфумарат кальцію, завдяки якому дану добавку нерідко використовують в ролі емульгатора і допоміжного засобу при обробки борошна.

В даний час харчової стабілізатор Е486 Стеароілфумарат кальцію не має офіційного документа, який підтверджував би дозвіл на його використання у сфері харчової індустрії. Це пов'язано з тим фактом, що дослідження з виявлення шкоди харчового стабілізатора Е486 Стеароілфумарат кальцію для здоров'я людини ще не завершені. Саме тому застосування Е486 заборонено законом у багатьох країнах світу, в тому числі і на території Росії.

Тим часом, стеароілфумарат кальцію відрізняється структурою, характерною для твердого воску білого кольору. Добавці притаманний легкий мильний присмак і запах. Як реактив і хімічна речовина Е486 може мати форму сипучого порошку. Хімічним шляхом отримують харчової стабілізатор Е486 Стеароілфумарат кальцію в результаті етерифікації гідроксильних груп з кислотами жирними, після чого відбувається нейтралізація кальцію гідроксидом. При цьому в кінцевому продукті допустимі домішки, але вони ще точно не встановлені.

Як правило, використовується харчової стабілізатор Е486 Стеароілфумарат кальцію при виготовленні жирових емульсій, лікерів та інших алкогольних напоїв, гірчиці, порошків для домашнього приготування напоїв, десертних страв, сніданків сухих і рису моментального приготування. Крім того, добавка може входити до складу спеціальних продуктів, які призначаються для людей, бажаючих схуднути. Додається стеароілфумарат кальцію і в деякі види хлібобулочних і кондитерських виробів, проте з дуже великими і строго встановленими обмеженнями.

Шкода харчового стабілізатора Е486 Стеароілфумарат кальцію

Як і для багатьох харчових добавок, для стабілізатора Е486 встановлена своя допустима норма добового споживання, яка складає кількість, що не перевищує 20 міліграмів на кілограм ваги людини. Доведено, що стеароілфумарат кальцію має стабільної стійкістю до гідролізу, тому він незмінно впливає на харчові продукти.

Незважаючи на те, що ця хімічна речовина не є токсичним і не викликає алергічних реакцій, її застосування у виробництві дитячого харчування суворо заборонено. Крім того, зважаючи можливої шкоди харчового стабілізатора Е486 Стеароілфумарат кальцію для травної системи рекомендується максимально обмежити споживання продуктів харчування з даної добавкою у складі дітям, а також страждаючим захворюваннями печінки і шлунка.