Науково доведені і підтверджені численними дослідженнями корисні властивості харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь. Саме тому використання даної добавки носить великий характер - його застосовують в сфері виробництва продуктів харчування в багатьох країнах світу. Не заборонено використання харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь на території країн Євросоюзу, в Російській Федерації та на Україні.
Іншою назвою харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь є Xanthan gum. Ця речовина відносять до природних полісахаридних біополімерам і полісахаридів. Отримують Е415 в результаті життєдіяльності бактерій з цукрів і патоки. Основною властивістю харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь і його найважливішою якістю вважається велика розтяжність і підвищена міцність.
Ксантанову камедь прийнято додавати в продукти харчування для забезпечення збереження їх консистенції і структури, а також для збільшення показників в'язкості готових виробів. Камедь ксантанова непогано поєднується з різними речовинами, при цьому утворюючи еластичні м'які гелі та стійкі суспензії. До речі сказати, речовини на основі Е415 термообратімим.
Нерідко при виробництві деяких харчових продуктів, які в своєму складі містять какао, дрібні частинки випадають в осад. У таких випадки застосовуються загусники - зокрема харчової стабілізатор Е415 Ксантанова камедь, дія якого значно посилюється при додаванні фосфатів.
Крім какаовмісних продуктів Е415 можна зустріти у складі рибних, молочних і м'ясних виробів, мармеладах і кондитерських товарах. У ролі стабілізуючого агента ксантановая камедь використовується при виготовленні желе та молочних напоїв, в яких передбачено додавання наповнювачів з фруктів і ягід. Крім того, для отримання кремової консистенції вершків і морозива також необхідні стабілізатори. Вони ж забезпечують кристалізацію льоду, утримують вологу і беруть участь у виготовленні розсолів у м'ясопереробній промисловості.
Користь харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь
На підставі численних досліджень, які стосуються виявлення як сприятливих так і негативних властивостей харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь, було встановлено, що дана добавка повністю безпечна для здоров'я людини. При цьому допустимої норми добового споживання цієї речовини поки ще не відомо. Однак, незважаючи на істотну користь харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь, при вживанні надмірно високої концентрації цієї добавки у людини в рідкісних випадку можуть спостерігатися метеоризм і відчуття здуття живота.
Тим часом, харчові продукти, у складі яких присутній Е415, можуть вживати всі вікові групи. На підтвердження користі харчового стабілізатора Е415 Ксантанова камедь можна додати, що він використовується навіть при виробництві продуктів для маленьких дітей, вегетаріанців і призначених для дієтичного харчування. Крім того, Е415 не володіє алергенними властивостями.
Харчової стабілізатор е416 карайі камедь. шкоду і властивості стабілізатора е416
Харчової стабілізатор е461 метилцелюлоза. шкоду і властивості стабілізатора е461