Харчової консервант е222 гідросульфіт натрію. шкоду консерванту е222

Використання харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію аналогічно застосуванню Е221 - обидва ці речовини виконують роль не тільки консервантів, а й антиоксидантів, хладагентов, восстановителей, відбілювачів і стабілізаторів забарвлення. Дані універсальні властивості явно переважають над ймовірним шкодою харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію для організму людини, тому на Україні, в Росії і країнах Євросоюзу офіційно він не заборонений.

За зовнішнім виглядом консервант являє собою кристали білого або жовтуватого забарвлення, хоча деколи можна зустріти Е222 у формі гранульованого порошку, якому властивий запах діоксиду сірки. Харчової консервант Е222 Гідросульфіт натрію за своєю природою відноситься до нестійким субстанциям - це пов'язано з його здатністю отщеплять воду і утворювати піросульфіт. У воді він добре розчиняється, в той час як в етанолі процес відбувається погано, а в оліях та жирах і зовсім неможливий.

Виходить харчової консервант Е222 Гідросульфіт натрію синтетичним шляхом в результаті взаємодії діоксиду сірки в розчині карбонату натрію. Причому технічний гідросульфіт натрію вважається вибухобезпечним, однак при контакті з водою він стає пожароопасен на увазі присутності кисню повітря. Це обумовлено тим фактом, що в процесі взаємодії починає виділятися сірка, яка може легко загорятися через вироблення великої кількості тепла.

В даний час після численних досліджень була встановлена допустима добова норма цієї речовини для людини - щоб уникнути ймовірного шкоди харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію в організм з їжею не повинно надходити більше 0,7 мг цього елемента на один кілограм ваги тіла.

Харчова промисловість активно використовує E222 при виготовленні великої кількості різноманітних продуктів. Причому, як говорилося вище, властивості гідросульфіту натрію ідентичні якостям сульфіту натрію, на увазі чого і застосування цих речовин аналогічно. Так, найчастіше харчової консервант Е222 Гідросульфіт натрію можна зустріти у складі морожених, консервованих, сушених фруктів і овочів, желирующих екстрактів на основі фруктових культур, а також рідкого пектину.

Крім того, як і E221 дана речовина активно додається в картопляні і грибні продукти, джеми і мармелад. Риба і морепродукти також нерідко виробляються з використанням харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію - зокрема це стосується в'ялених і солоних продуктів.

Не оминає E222 і сферу виноробства - там його додають у вино в процесі його виготовлення. За рахунок використання гидросульфита натрію ацетальдегід краще пов'язується, що сприяє зміцненню забарвлення, а також отриманню необхідного окисного і відновлювального потенціалу.

Шкода харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію

Будучи сильним алергеном, шкода харчового консерванту Е222 Гідросульфіт натрію особливо небезпечний для людей зі схильністю з такого роду реакцій. Крім того, потрапляючи в організм людини, ця речовина здатна руйнувати необхідний для здоров'я вітамін В1.