Харчової консервант Е251 Нітрат натрію називають так само натронной або натрієвої селітрою. Хімічна сполука отримують в результаті впливу азотної кислоти на натрій. До того ж, харчової консервант Е251 Нітрат натрію утворюється в результаті взаємодії харчової солі та нітрату срібла. Біологічно активна речовина азотнокислий натрію, яке входить до складу харчового консерванту Е251 отримують в порошкоподібному агрегатному стані. Причому нітрат натрію не має яскраво вираженого аромату.
На смак харчової консервант Е251 Нітрат натрію схожий на звичайну кухонну сіль. Найчастіше харчової консервант Е251 Нітрат натрію застосовують для виготовлення консервованих м'ясних продуктів або заморожених напівфабрикатів. Нітрат натрію здатний відновлювати колір переробленого м'яса. Можна сказати, що саме харчової консервант Е251 Нітрат натрію допомагає ковбасні та м'ясні виробам придбати свій характерний "м'ясний колір".
Цікаво те, що протимікробні властивості харчового консерванту Е251 Нітрат натрію значно поступаються в силі іншим харчовим добавкам, які відносять в розряду консервирующих хімічних сполук. Як правило харчової консервант Е251 Нітрат натрію застосовують як стабілізатор кольору або барвник. Однак, консервант Е251 може допомогти в запобіганні виникнення і розвитку анаеробних мікроорганізмів. Мабуть, на цьому корисні властивості консерванту закінчуються.
Шкода харчового консерванту Е251 Нітрат натрію
Не дивлячись на те, що консервант Е251 чинить негативний вплив на людський організм в цілому, харчову добавку так само продовжують використовувати в процесі виробництва продовольчої групи товарів. У наш час жоден вид ковбасних виробів не обходиться без вмісту в хімічному складі нітрату натрію. В результаті наукових досліджень і лабораторних дослідів було виявлено шкоду харчового консерванту Е251 Нітрат натрію для нормальної життєдіяльності людського організму.
Існує цілий список протипоказань нітрату натрію. Шкода харчового консерванту Е251 Нітрат натрію може бути особливо істотним, якщо людина страждає від гіпертонії, захворювань печінки, кишечника, а так само вегетосудинної системи. Крім того, харчової консервант Е251 Нітрат натрію може спровокувати дисбактеріоз, холецистит, а так само важкі алергічні реакції. Варто відзначити, що при попаданні харчового консерванту Е251 Нітрат натрію в організм людини, змінюються хімічні властивості і характеристики нітрату.
Біологічно активна речовина нітрат натрію, що міститься в хімічному складі консерванту, перетворюється на канцероген. У свою чергу канцерогени вважаються небезпечними сполуками, тому здатні спровокувати виникнення і розвиток злоякісних ракових утворень. При передозуванні нітратом натрію з'являються такі симптоми: різкий біль в животі, судоми, порушення координації рухів, непритомність, запаморочення і загальна слабкість.
Харчової консервант е223 піросульфіт натрію. шкоду консерванту е223