В результаті наукових досліджень і лабораторних випробувань фахівці прийшли до висновку який полягає в тому, що хімічні властивості харчового антиоксиданту E345 Цитрат магнію настільки унікальні і корисні для людини, що навіть медики рекомендують харчову добавку до вживання в їжу. Однак, крім користі існує шкоду харчового антиоксидант E345 Цитрат магнію. Приміром, педіатри рекомендують виключити продукти харчування, що містять антиоксидант Е345 з дитячого раціону харчування.
Крім того, хімічно активна речовина цитрат магнію не для всіх однаково корисний і може викликати алергічні реакції у людей з індивідуальною непереносимістю харчових добавок, у тому числі і антиоксиданту Е345. За даними причин харчового антиоксиданту E345 Цитрат магнію було присвоєно статус «умовно безпечною» харчової добавки для здоров'я людини. У харчовій промисловості E345 Цитрат магнію застосовують як регулятора кислотності та рівня pH у готовій продукції.
Крім того, антиоксидант Е345 виступає як стабілізатор смаку і забарвлення готових товарів продовольчого призначення. У складі продовольчих продуктів антиоксидант E345 Цитрат магнію може замінювати кухонну сіль. Антиоксидант Е345 виглядає як кристалічний порошок. Примітно те, що харчовий антиоксидант E345 Цитрат магнію зустрічається у складі цитрусових фруктів. З даної причини хіміки зараховують антиоксидант Е345 до з'єднань природного походження. Крім того цитрат магнію міститься не тільки у фруктах, а також у хвої або листі бавовнику.
У хімічній промисловості харчової антиоксидант E345 Цитрат магнію отримують завдяки еквівалентну кількість лимонної кислоти і гідроксиду магнію. В даний час харчової антиоксидант E345 дозволений до застосування в харчовій промисловості відповідно до 70 міжнародними харчовими стандартами. Однак, санітарно-епідеміологічні органи ряду держав, у тому числі і РФ встановили гранично допустимі норми вмісту речовини в продуктах харчування.
Користь харчового антиоксиданту E345 Цитрат магнію
Основна користь харчового антиоксиданту E345 Цитрат магнію полягає в унікальних властивостях з'єднання. Біологічно активна речовина цитрат магнію при прийомі всередину допомагає підтримувати певний енергетичний рівень в організмі. Магній позитивно впливає на людину і допомагає при нервових зриви або виснаженні, а також м'язової слабкості і в ряді інших випадків.
Найчастіше харчової антиоксидант E345 використовують для виготовлення кондитерських виробів і солодощів, а також заморожених напівфабрикатів з фруктів або овочів. Приміром, очищену картоплю або суміш заморожених овочів. Нерідко цитрат магнію зустрічається у складі сирів і деяких видів кисло-молочної продукції. Антиоксидант Е345 застосовують як стабілізатор, регулятор кислотності і антиоксиданту, до того ж з'єднання вважається корисним, тому і застосовується у фармакологічній галузі для виробництва лікарських засобів.
