Харчової емульгатор е500 карбонат натрію. шкоду і властивості емульгатора е500

У харчовій промисловості емульгатори в основному використовуються з метою надання однорідності різним сумішах, які без подібних речовин відразу ж після змішування можуть розшаровуватися. Емульгуючі агенти, як правило, мають штучне походження, у зв'язку з чим вважаються здебільшого шкідливими для здоров'я людини.

Щодо основних властивостей харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію, який також може виступати в ролі стабілізатора і регулятора кислотності, можна сказати, що йому притаманні ті ж якості, що і подібним йому речовин. Відома дана добавка і під іншими назвами, серед яких значаться динатрій карбонат, сода кальцинована, натрій вуглекислий, натрієва сіль вугільної кислоти, Sodium carbonate, Sodium salt of carbonic acid і soda ash.

Зовні харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію являє собою безбарвні кристали, проте деколи можна зустріти його у формі кристалічного або гранульованого порошку білого кольору. За своїми фізичними властивостями харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію характеризується досить високою температурою плавлення - 853С. При цьому речовина добре розчиняється у воді, чого не можна сказати про етанолі. Карбонат натрію відрізняється здатністю поглинати з повітря вуглекислоту.

У природному середовищі (природі) карбонат натрію можна зустріти у складі ґрунтових розсолів і ропи соляних озер. Крім того, дана речовина нерідко виявляється в золі деяких видів морських водоростей.

Як правило, добавку Е500 застосовують як емульгатора і стабілізатора в процесі переробки м'ясопродуктів - варених, копчено-варених, копчено-печених виробів, що містять м'ясо. До категорії таких продуктів харчування відносяться копчена й варена ковбаса, балик, сардельки, сосиски і м'ясні рулети.

Крім цього, досить часто можна зустріти харчової емульгатор Е500 Карбонат натрію в складі сухого молока і какаовмісних харчових товарів - шоколаді, цукерках, мусах. В якості розпушувача його застосовують при виготовленні всілякої випічки, хлібобулочних та кондитерських виробів.

Що стосується нехарчової індустрії, відмінні властивості харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію актуальні в процесі виробництва скла, целюлози, алюмінію, пігментів, а також у миловарній галузі. Додатково добавка може брати участь у деяких технологічних процесах з переробки нафти.

Шкода харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію

Незважаючи на те, що за впливом на організм людини речовина відноситься до категорії безпечних, певної шкоди харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію може дати про себе знати в разі його надмірного вживання. Проте використання цієї субстанції не заборонено законом у багатьох країнах світу.

До основних симптомів надлишку карбонату натрію в організмі відносяться різкі шлункові болі, утруднення дихання і навіть непритомність. Крім того, шкода харчового емульгатора Е500 Карбонат натрію полягає в негативному впливі на печінку, а також виражається у формі алергічних реакцій (висип руках і голові).