Харчової консервант Е203 Сорбат кальцію відноситься до групи харчових добавок, отриманих шляхом нейтралізації сорбінової кислоти. Консервант Е200 або сорбінова кислота вважається основною речовиною природного походження, а сорбат калію похідною сіллю, отриманої в результаті впливу на кислоту хімічних реагентів. Для того, щоб отримати похідний консервант сорбінову кислоту нагрівають до певної температури і впливають на речовину хлоридом кальцію, в результаті виділяються солі, які використовують у харчовій промисловості для збільшення терміну зберігання та придатності продуктів харчування.
Харчової консервант Е203 Сорбат кальцію має відмітними властивостями. Наприклад, речовина погано розчиняється в жирній середовищі або воді. З даної причини консервант Е203 не так часто використовують у виробництві безпосередньо продуктів харчування. Однак, харчової консервант Е203 Сорбат кальцію нерідко застосовують для зовнішньої обробки сирів, м'ясних або ковбасних виробів, щоб продовжити терміни зберігання готових продуктів харчування.
Крім того, сорбат кальцію вважається обов'язковим компонентом при виробництві пакувальних матеріалів для продовольчих продуктів. Харчової консервант Е203 Сорбат кальцію можна зустріти у складі таких продуктів харчування як маргарин або масло, мармелад, сухофрукти та цукати, а так само напої, у тому числі й алкогольні, фруктові соки, пюре, варення та джеми, йогурти, а так само молочні продукти . Досить часто консервант Е203 застосовують для виготовлення ферментованих продуктів або копченої, солоної, а так само маринованої риби і морепродуктів.
Сорбат кальцію має сильнодіючими антифунгіцидною або протигрибковими властивостями, які дозволяють хімічній речовині запобігати виникнення і розвиток бактерій, грибів і дріжджових клітин. При всіх перевагах харчової консервант Е203 Сорбат кальцію має суттєві недоліки, які виражаються в несприятливому впливі на здоров'я людини. Шкода харчового консерванту Е203 Сорбат кальцію може виразиться у виникненні стійких алергічних реакцій.
В даний час все більшу кількість людей, у тому числі і дітей, звертається до медиків з однією і тією ж проблемою - індивідуальна непереносимість харчових добавок і консервантів. Хімічні речовини, які використовують при виробництві сучасних продуктів харчування часто завдають шкоди самопочуттю та здоров'ю людини.
Шкода харчового консерванту Е203 Сорбат кальцію
Враховуючи можливу шкоду харчового консерванту Е203 Сорбат кальцію медиками були встановлені граничні норми щоденного вживання хімічної речовини в їжу з продуктами харчування. Для здорової дорослої людини встановлено наступна норма споживання консерванту Е203 - 25 мг на кожний кілограм маси тіла. Крім того, міжнародними угодами встановлено граничні значення вмісту консерванту Е203 Сорбат кальцію в фунгістатичних пакувальних матеріалах.
Харчової консервант е238 форміат кальцію. шкоду консерванту е238