Харчової консервант Е238 Форміат кальцію або як його ще називають кальцієва сіль мурашиної кислоти відповідає за стерилізацію і тривале зберігання продуктів харчування, тим самим запобігаючи ймовірне розмноження грибків і бактерій. Крім цього, дана добавка досить часто може виступати в якості замінника солі і затверджувача.
За зовнішнім виглядом харчової консервант Е238 Форміат кальцію являє собою білий порошок, що складається з крихітних кристалів. Відомо, що форміат кальцію присутній у складі деяких соків, зокрема рослин і біологічних рідин живих організмів.
Штучним шляхом Е238 отримують за допомогою омилення формамід, що добувається з NH3 і СО, і подальшого нагрівання твердої лугу разом з СО. При цьому необхідною умовою є наявність тиску за рахунок підвищення температури. У кінцевому речовині домішками можуть бути оксалат, ацетат, карбонат кальцію або натрію.
Шкода харчового консерванту Е238 Форміат кальцію
На сьогоднішній день на увазі очевидного шкоди харчового консерванту Е238 Форміат кальцію для здоров'я людини використання даної добавки заборонено законом не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах світу. Тим часом, раніше Е238 широко застосовувався у нас в якості солі і консерванту при виготовленні дієтичних продуктів і безалкогольних напоїв, але в строго встановленому кількості - не більше 210 мг на літр рідини.
Крім того, форміат кальцію використовувався при квашенні різноманітних овочів (особливо капусти), проте його головною роллю була не здатність консервування, а властивість ущільнювати рослинну тканину. При застосуванні харчового консерванту Е238 Форміат кальцію враховувалося особливу властивість даної речовини - проявляти свою антимікробну здатність воно може лише в кислому середовищі.
Деякий час тому використовувався цей порошок і при консервуванні риби, але через сильний шкоди харчового консерванту Е238 Форміат кальцію на організм людини його повністю замінили на інші, менш небезпечні консерванти. Сьогодні E238 застосовується вкрай рідко - при виробництві косметичних засобів для запобігання псування, але з дозуванням не вище 0,5 відсотка.
Фахівці встановили допустиму добову дозу E238 - не більше трьох мг на кілограм ваги тіла, тим самим віднісши форміат кальцію до розряду заборонених добавок третього рівня небезпеки. Регулярне надходження даної речовини в складі продуктів харчування може завдати здоров'ю істотну шкоду, так як, поступово накопичуючись в тілі, його концентрація значно збільшується.
