Харчової консервант Е239 Гексаметілентетрамін. Шкода консерванту Е239

Відомо, що консерванти відповідають за збереження продуктів харчування, тим самим продовжуючи їх терміни придатності. Харчової консервант Е239 Гексаметілентетрамін не є винятком - він також сприяє запобіганню ймовірного розмноження хвороботворних грибків або бактерій у продуктах.

Зовні харчової консервант Е239 Гексаметілентетрамін являє собою склоподібні кульки мініатюрних розмірів або прозорий порошок, який характеризується слабким солодкуватим присмаком і відсутністю будь-якого запаху.

Е239 є речовиною синтетичного походження, тобто отримують його хімічним способом шляхом конденсації формальдегіду з аміаком. В результаті в харчовому консерванті Е239 Гексаметілентетрамін спостерігаються домішки, представлені сіллю амонію, звільненим формальдегідом, а також його полімерами. Хімічна формула цієї добавки виглядає наступним чином - C6H12N4.

Шкода харчового консерванту Е239 Гексаметілентетрамін

Допустимим добовим кількістю даної речовини вважається менш 0,15 мг на один кілограм ваги тіла людини. Саме така доза не здатна викликати можливу шкоду харчового консерванту Е239 Гексаметілентетрамін. Після численних досліджень в 2008 році E239 була виключена зі списку харчових добавок, які дозволені до використання при виробництві продуктів харчування.

Крім того, на використання гексаметилентетрамина в харчовій промисловості накладено табу в більшості країн світу. Однак в Російській Федерації Е239 був консервантом обмеженого застосування до 1 липня 2010 року, який дозволялося застосовувати при консервуванні червоною зернистої ікри риб лососевих порід, а також при вирощуванні маткових дріжджових культур.

На сьогоднішній день харчовий консервант Е239 Гексаметілентетрамін, як правило, використовується як сшивающего речовини при виробництві смоли, резинотекстильная клею, модифікатора білка та інгредієнтів для вибухових речовин.

Говорячи про вплив на організм людини, слід враховувати, що гексаметилентетрамин є клітинною отрутою, определяющимся формальдегідом, який здатний звільнятися виключно в кислому середовищі. Однак процес цей відбувається занадто повільно.

Формальдегід у складі Е239 при взаємодії з білком консервируемого речовини викликає денатурацію і затвердіння цих елементів, що призводить до зниження засвоюваності білків. У зв'язку з цим отримане в результаті змінене білкове з'єднання і його рівень шкідливості для здоров'я людини повністю не встановлені, так як в харчовій промисловості формальдегід заборонений в той час як застосування уротропіну дозволено обмежено.

Як би там не було, але шкода харчового консерванту Е239 Гексаметілентетрамін для людини спостерігається - особливо це стосується дітей. Крім того, доведено, що регулярне надходження цієї речовини в організм здатне провокувати виникнення злоякісних пухлин і алергічних реакцій. Гексаметілентетрамін може адсорбуватися шкірою з усіх розчинів, що призводить до подразнення шкіри.