Харчової консервант E202 Сорбат калію. Шкода консерванту E202

До теперішнього моменту вчені не прийшли до єдиної думки з приводу негативного впливу і можливої шкоди харчового консерванту E202 Сорбат калію для людського організму. Більшість дослідників впевнені, що даний харчовий консервант можна вважати практично повністю безпечним для більшості людей. Правда, існує й протилежні думки, які стверджують, що застосування будь-яких консервантів, в тому числі і «безпечних» може завдати шкоди здоров'ю людини, адже не дарма лікарі встановлюють гранично допустимі норми вживання в їжу харчових добавок, у тому числі і сорбата калію.

Сорбат калію отримують в результаті хімічного процесу, при якому сорбінову кислоту нейтралізують спеціальними реагентами. Кислота розпадається на солі натрію, калію і кальцію, з яких отримують однойменні сорбат і використовують як консерванти у харчовій промисловості. Харчової консервант Е202 Сорбат калію являє собою кристалічний порошок, який не володіє яскраво вираженим смаком або запахом.

В даний час харчової консервант E202 Сорбат калію дозволений до застосування на території більшості держав. На пострадянському просторі, в Російській Федерації, Європі, США, Канаді та країнах Азії консервант Е202 застосовують для виробництва продуктів харчування в кількості строго встановленому міжнародними угодами. Сорбат калію, так само як і інші солі сорбінової кислоти добре розчиняються у воді і здатні швидко змішуватися з консистенцією продукту харчування.

Найбільш часто харчової консервант E202 Сорбат калію застосовують для виробництва таких продуктів харчування, як масло або маргарин, соуси, майонез, гірчиця, а так само кетчуп, томатне пюре, варення та джеми, фруктові соки, напої, у тому числі й алкогольні. Крім того харчової консервант E202 Сорбат калію використовують для виробництва кондитерських і хлібобулочних виробів, кондитерського крему і посипань.

У м'ясних напівфабрикатах, в тому числі і заморожених продуктах харчування, а так само в ковбасних виробах консервант Е202 міститься практично завжди. Примітно те, що наявність шкоди харчового консерванту E202 Сорбат калію так і не було достовірно доведено. У зв'язку з цим навіть найпалкіші противники використання харчових консервантів визнають, що солі сорбінової кислоти безпечні для життя і здоров'я людини. Однак, були зафіксовані поодинокі випадки важких алергічних реакцій на консервант Е202.

Шкода харчового консерванту Е202 Сорбат калію

Враховуючи ймовірність настання несприятливих наслідків у результаті вживання в їжу продуктів харчування, що містять консервант Е202, медиками були встановлені допустимі межі вмісту хімічної речовини в різних продовольчих товарах. Приміром, в майонезі або гірчиці допустимий вміст консерванту Е202 не повинно перевищувати 200 г на 100 кг продукту. У плодово-ягідному пюре, яке вважається невід'ємною частиною дитячого харчування може містяться до 60 г сорбата калію на 100 кг продукту.