Харчової консервант Е249 Нітрит калію. Шкода консерванту Е249

Хоча шкода харчового консерванту Е249 Нітрит калію був науково доведений, а результаті досліджень і лабораторних дослідів були представлені науковому співтовариству і світової громадськості, харчову добавку продовжують використовувати в процесі виробництва продовольчої групи товарів. Хімічно активна речовина нітрит калію, яке входить в хімічний склад консерванту Е249, володіє канцерогенним ефектом.

Шкода харчового консерванту Е249 Нітрит калію

Небезпечне з'єднання здатне провокувати виникнення і розвиток злоякісних ракових пухлин. Можна сказати, що основна шкода харчового консерванту Е249 Нітрит калію полягає в канцерогенних властивостях калієвої солі азотистої кислоти, яка входить до складу харчової добавки. За своїм зовнішнім виглядом нітрит калію є порошкоподібною кристалічна речовина яке відрізняється за кольором залежно від чистоти хімічної сполуки. Харчової консервант Е249 Нітрит калію добре розчиняється у воді.

У хімічній промисловості нітрит калію отримують в результаті впливу на азот гідроксидом калію. Як і нітрит натрію, так і нітрит калію вважається чудовим окислювачем. Харчової консервант Е249 знайшов широке застосування і не тільки в харчовій промисловості. Нітрит калію запобігає виникненню ботулотоксину, небезпечного для людського здоров'я хімічної речовини, яка утворюється в результаті життєвого циклу палички Clostridium botulinum.

Ботуліна або анаеробна бактерія з роду клостридій здатна виявляти потужний негативний вплив на живі організми. Бактерія вражає нервову систему і шлунково-кишковий тракт. В результаті розвивається ботулізм, а так само харчова інтоксикація. Як правило, харчової консервант Е249 використовують для виробництво м'ясних та рибних продуктів харчування.

Практично всі сучасні ковбасні вироби, сосиски, сардельки, заморожені напівфабрикати, а так само копчена, в'ялена, сушена чи солона риба містять у своєму хімічному складі консервант Е249. Примітно те, що нітрит калію використовують не тільки як консервант, а так само як стабілізатор кольору або барвник. Вся справа в тому, що Е249 змінює свій колір при попаданні в склад вихідних інгредієнтів майбутнього продукту харчування. Саме з цієї причини ковбасні вироби набувають характерний червоний або м'ясний колір.

Фахівці стверджують, що вживання в їжу продуктів харчування, що містять нітрит калію викликає спрагу. Крім харчової промисловості нітрит калію застосовують в хімічному виробництві азо-барвників. Крім того Е249 є важливим з'єднанням для аналітичної хімії. Нітрит калію допомагає розпізнавати аміни. Харчової консервант Е249 застосовують так само у фотографії, речовина є відмінним сенсибилизатором.

Враховуючи можливі негативні наслідки в результаті впливу консерванту Е249 медики встановили гранично допустимі норми вміст в продуктах харчування небезпечної речовини. Так само була введена добова норма споживання харчового консерванту Е249 в їжу з продуктами харчування. Доросла людина може не побоюватися за своє здоров'я, якщо щодня вживає в їжу не більше 0,5 мг нітриту калію на кожен кілограм маси тіла.