Листова гірчиця. властивості листової гірчиці

Листова гірчиця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Листова гірчиця (середня ціна за 1 кг.)?

Родина листової гірчиці, яка також іменується салатної, вважається Китай - там її досі можна зустріти в дикому вигляді. Однак, на превеликий жаль, у наших городників і садівників це ароматне рослина прижилася не дуже, хоч в Росії її можна вирощувати повсюдно.

Листова гірчиця є однорічним трав'янистим рослиною, яка належить до сімейства хрестоцвітних. Вона відрізняється досить великими листками різної форми, які покриті трохи колючими волосками. Прикореневі черешкові цілісні листя листової гірчиці утворюють велику розетку. Для окремих сортів листової гірчиці характерні хвилясті і дуже розсічені листя. Деякі японські сорти листової гірчиці можуть досягати до 60 сантиметрів в довжину, в той час як вітчизняні виглядають набагато скромніше.

Листова гірчиця - холодостійка скоростигла рослина, яке через менше місяця в моменту посадки насіння дає молоді ніжні листочки. Відмітною властивістю листової гірчиці є те, що рослина невибаглива до грунту і морозостійка. Так, її насіння здатні проростати навіть при температурі близько 1-2 ° С. До вологи рослина не вимогливо, але для отримання хорошого врожаю зелені, необхідні систематичні поливи.

Примітно те, що сортів листової гірчиці налічується не так вже й багато. В городах і садах, а також на прилавках зустрічаються сорти Салатная 54, Волнушка (найпоширеніший), краснолістний і Скоростигла. Найпопулярніший сорт листової гірчиці - Волнушка - відрізняється трохи розлогою розеткою листя, діаметр якої до 25 сантиметрів. Листя рослини мають світло-зелене забарвлення і подовжено-овальну форму. Смак цього сорту листової гірчиці свіжий, злегка пікантний - рослина використовується, в основному, для приготування зелених салатів.

У листової гірчиці дивним чином поєднуються смаки гірчиці, салату та хрону. Саме завдяки такій властивості листової гірчиці вона володіє пікантним ніжним смаком і може прекрасно замінювати рідку гірчицю. До речі, листя гірчиці використовуються самостійно в сирому вигляді в якості свіжого салату або в суміші з іншими видами зелені. Після термічної обробки листова гірчиця прекрасно підходить для подачі як гарнір до рибних і м'ясних страв.

Корисні властивості листової гірчиці зумовлені багатим вмістом вітамінів А, С, групи В, К, Е і РР. Є в її листі каротин та мінеральні солі, так необхідні організму людини, особливо в умовах Середнього Уралу. У листя молодих рослин міститься чимала кількість гірчичного масла. Листова гірчиця відрізняється здатністю збуджувати апетит і підвищувати секрецію шлункового соку. Крім того, відома її користь як натурального антисептичний і протизапальний засіб.

Харчова цінність