Мангольд - калорійність і властивості. користь і шкода мангольд

Мангольд: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мангольд (середня ціна за 1 кг.)?

Мангольд, який також носить назви буряк листовий або борщ, є дворічним трав'янистим рослиною з сімейства "амарантові". Будучи підвидом звичної для нас буряка, за своїм зовнішнім виглядом він більше нагадує шпинат, завдяки довгим стеблах і листю. Залежно від форми листя і кольору стебла ця рослина підрозділяють на багато сортів. Мангольд - це дуже красива рослина: з його допомогою городники нерідко прикрашають свою присадибну ділянку і навіть квітник.

У кулінарних цілях ця зелень широко використовується при приготуванні різних дієтичних страв, так як при низькій калорійності Мангольд (19 ккал на 100 грамів) до його складу входить цілий комплекс натуральних вітамінних і мінеральних речовин. Однак свіжозрізаних листя радять відразу ж вживати в їжу, так як тривалому зберіганню це ніжне рослина не підлягає навіть у холодильнику. Найчастіше використовуються молоді черешки і листя, поки вони не загрубелі і не втратили соковитість.

Мангольд використовують в кухнях різних країн світу для приготування різноманітних страв. Наприклад, одним з традиційних страв на столі італійців є м'ясисто-соковиті черешки і листя цієї рослини, приготовані самими різними способами. Там його називають "б'є", що в перекладі з кельтської мови означає "червона". Пов'язано це з забарвленням листової буряка, у якої нижня частина черешків і коріння дійсно такого кольору.

Корисні властивості Мангольд повною мірою розкриваються в період ранньої весни, коли зеленої продукції, багатої вітамінами, ще зовсім небагато. Використовують борщ для приготування вінегретів, салатів, супів, холодних закусок і гарячих страв, де він гаситься на салі або олії, як шпинат. Спробуйте відварити черешки Мангольд в підсоленій воді, а потім обсмажити - пальчики оближеш! Листя можна квасити разом з капустою або окремо. Поряд з огірками господині маринують черешки Мангольд, нарізаючи і укладаючи в банку вертикально.

Користь Мангольд

Про користь Мангольд говорить зміст величезної кількості вітаміну К в його складі, а також інших корисних речовин, таких як натрій, магній і калій. Це смачне і одночасно цілюща рослина корисно вживати в їжу при діабеті, ожирінні, анемії і сечокам'яної хвороби. До речі, сік Мангольд, який змішують з медом у рівних пропорціях - прекрасне укрепляюще засіб при простудних захворюваннях.

Користь Мангольд не підлягає сумніву, так як при регулярному його вживанні виводяться з організму нерозчинні солі, поліпшується робота печінки і підвищується імунітет.

Шкода Мангольд

Крім індивідуальної нестерпності, кажучи про шкоду Мангольд, слід пам'ятати, що свіжовичавлений сік цієї рослини може стати причиною сонливості, нудоти, блювоти, зниження пульсу і артеріального тиску. Це пов'язано з наявністю великої кількості летючих речовин, тому пити його рекомендується тільки через пару годин після віджимання.

Харчова цінність