Желатин листової

Желатин листової: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Желатин листової (середня ціна за 1 упак.)?

Багато господинь досить часто при приготуванні різноманітних страв використовують желатин, проте не всі знають з чого він виготовляється, а також не впевнені в тому, яка користь і шкода ховаються в цьому універсальному продукті.

Насправді слово "желатин" має латинське коріння - в перекладі воно означає "застиглий". Виготовляють його на основі сировини, що містить колаген, іншими словами кісток, хрящиків і сухожиль великої рогатої худоби. Причому виробництво желатину є складним процесом, який передбачає довгу термічну обробку (кип'ятіння).

Між тим, сам по собі желатин характеризується відсутністю певного запаху і смаку. У продаж надходить даний продукт у вигляді кристаликів або прозорих пластинок - так званий желатин листовий. Саме желатин листовий з кожним роком користується все більшою популярністю не тільки серед професіоналів, а й простих господинь.

При використанні желатину листового пласти потрібно замочити у великій кількості води (дуже холодної), після чого почекати поки вони розм'якнуть, а потім гарненько віджати їх, щоб вся вода по максимуму пішла. І лише при виконанні цих умов набряклий желатин листовий можна додавати в гарячу суміш.

Наприклад, якщо ви готуєте желе з використанням фруктового пюре, в цьому випадку нагрівається невелика його частина, желатин листовий розчиняється, а потім все це виливається в решту пюре, яка не підігріта.

Крім того, в кулінарії желатин листовий застосовується аналогічно гранульований продукт при виготовленні заливних блюд, м'ясних і рибних консервів, вин, йогуртів, цукатів, кремів, різних тортів, мусів і інших кондитерських виробів. Вважається, що для того щоб цінні властивості желатину листового сприятливо відбилися на здоров'ї людини, рекомендується якомога частіше споживати в їжу містять його в достатній кількості продукти.

А користь желатину листового полягає, насамперед, у складі даного продукту, який багатий гліцином. Саме ця амінокислота - одне з джерел енергії для активної діяльності нашого організму. Як відомо, в білкових продуктах вміст гліцину недостатньо, тому желатин листовий вважається безумовно корисною добавкою до м'ясних страв.

У людському організмі сполучні тканини не можуть існувати без таких амінокислот протеїнів, як пролін і гідроксипролін. За рахунок їх властивості страви з додаванням желатину листового рекомендуються до вживання людям, у яких спостерігаються складні види переломів кісток. Крім того, цим же зумовлена і користь желатину листового для страждають на остеохондроз хворих.